泡椒凤爪做法和调料 精选推荐做法6篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 泡椒 一袋 鲜鸡爪 15个 大隗 适量
做法步骤

  1. 生姜 花椒 香叶 桂皮 干辣椒 各种适量

  2. 切掉指甲 干净一些

  3. 劈成两半 比较好入味

  4. 清水半锅 下如花椒等等提前准备好的调味品 下入鸡爪 煮八分钟 沸腾之后在煮八分钟 出锅 用清水过两遍 不要油脂 洗干净 最好是冰水

  5. 然后放入泡椒碗里 最好是使用保鲜盒 密封住 十二个小时就可以大饱口福了

  6. 十二小时啦 可以开动了 喜欢的话自己快去试试吧

做法2：大家爱吃的泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 白醋 适量 生姜 1块 柠檬 3片 泡椒 适量 鸡爪 10个 凉白开 适量
做法步骤

  1. 食材大汇聚，白醋、柠檬、泡椒、冰糖、姜姜姜、花椒、盐。还有最重要的鸡爪爪。

  2. 鸡爪先洗净，剪掉鸡爪的指甲，最好剁开一分三，泡一下去血水，锅中放水没过鸡爪，放姜片花椒，水开十分钟左右就可以啦，我煮了差不多整十分钟。

  3. 为了鸡爪吃起来更脆，把煮熟的鸡爪放到保鲜袋里，隔离生水，瓶子里的水是提前放到冰箱里的，冰水一激，鸡爪吃起来更鲜脆。

  4. 柠檬片三片、泡椒（泡椒的水也加进来）、白醋（醋与水比例约为0.5:1喜欢酸的可以多加点醋）、盐（不喜欢咸的放一点就可以）、冰糖小五块、花椒适量，这些混在一起放在保鲜盒里。水不要用生水啊，我用的是凉开水或者纯净水。

  5. 把冰水泡好的鸡爪放入保鲜盒，调好的料汁刚好没过鸡爪就可以。

  6. 盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱的冷藏室，静等一晚上吧！美味明天可以尝到喽！

做法3：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 一块 蒜 一头 料酒 10克 冰糖 5颗 香油 少许 盐 1勺 白醋 20毫升 生抽 100毫升 白糖 1勺 葱白 3小段 柠檬 2个 泡椒 20个 米醋 50毫升 鸡爪 1斤 小米椒 4个 味极鲜 200毫升 水量 冰水一瓶
做法步骤

  1. 所有调料混合拌匀后加入冰水

  2. 保鲜膜放入冰箱

  3. 凤爪洗净后冷水生姜煮熟8分钟左右即可，切口入味儿，凉白开洗去油脂后用冰水洗净

  4. 倒入调料后装罐放入冰箱

  5. 24小时后即可食用

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 五六片 蒜 两颗 花椒 一把 糖 5克 盐 25克 八角 两三颗 红辣椒 30克 白醋 适量 泡椒 50克 白酒 适量 鸡爪 适量 柠檬片 两片
做法步骤

  1. 先制作泡椒水！姜蒜八角花椒辣椒泡椒所有材料放进滚水中，放入盐糖白醋白酒！混合煮开后关火！把柠檬片放入！可以试味，不够咸可再加。凉凉待用！最好谅超过一小时，才够入味。

  2. 把鸡爪剁小块，用盐腌制半小时！

  3. 把腌制好的鸡爪放姜片，盐煮五到十分钟！捞起用凉水冲二十分钟以上（可以先准备冰水，用冰水过）

  4. 直到鸡脚的油全部冲走！每个脚都变得白白嫩嫩！沥干水！放入已准备好的泡椒水中！放入冰箱一晚！可以开吃！

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
野山椒 250g 鸡脚 500g 辣糟卤或者香糟卤 200ml
做法步骤

  1. 鸡脚过水煮个6-7分钟，具体可以用筷子扎，可以扎烂就好了

  2. 过水后，用冷水冲凉，控干水分，改刀，开始加入野山椒等调料，野山椒的水全倒入鸡脚里，根据水的咸淡，加入适量盐鸡精

做法6：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 3-5片 料酒 5勺 花椒 适量 糖 少许 盐 适量 八角 1个 米醋 少许 葱段 3根 鸡爪 2斤 青红辣椒 各1根
做法步骤

  1. 把鸡爪洗净，冷冻的一定要完全解冻！

  2. 帮鸡爪剪去指甲！在外面买的好多都有指甲，看着没食欲，自己做当然干净第一位啦！

  3. 把花椒，八角，姜，葱段放到锅里，加适量水。然后把把洗净的鸡爪放到锅里，再倒点料酒去腥，适量盐！开火水开后转小火煮8分钟！（鸡爪剁开也可以，看个人喜欢）

  4. 把煮好的鸡爪捞出放到冰水冰镇后捞出，沥干水备用！

  5. 锅里另外放入1000毫升清水，把泡椒倒进去！喜欢辣的可以把泡椒剁碎！水开后放入盐，少许米醋，白糖，鸡粉！晾凉备用！

  6. 把晾凉的泡椒水倒入准备好的鸡爪！泡2-3个小时捞出配色即可！（鸡爪在煮的过程中已经放了盐，所以泡的时间不用太长一样入味）

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