麻婆豆腐的做法大全 做法集粹4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 少许 豆瓣酱 1勺 豆腐 1块 辣椒粉 半勺 葱姜蒜 若干 肉馅 50g
做法步骤

  1. 豆腐切块，用热水焯一下，去除豆腥味同时可以避免碎裂

  2. 葱姜蒜切片，肉馅解冻，豆瓣酱准备好

  3. 葱姜蒜炝锅，加入豆瓣酱超出红油，加肉馅炒碎，再加白糖，生抽和辣椒粉翻炒，下豆腐继续翻炒，加热水抹过豆腐即可，大火把水收干，也可以勾芡

  4. 出锅前洒花椒粉和香油，装盘即可

  5. 成品图

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
葱 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 五花肉 适量 嫩豆腐 一块 小米椒 适量
做法步骤

  1. 用热水加盐、将豆腐烫个几分钟 只为让豆腐定型、不能那么碎~ 重点——入味~

  2. 然后捞出来、一首凉凉送给豆腐

  3. 切好——葱 五花肉 小米椒

  4. 热油 ——加小米椒、葱白爆香——中火加豆瓣酱煽出红油——加五花肉炒 香气四溢——加凉凉豆腐 融合——加放有淀粉的水——加少许盐——大火煮并翻炒

  5. 洒葱、收汁

  6. 美味——麻婆豆腐 好吃的想哭~ 纯素颜都都美的不像话~

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少量 蒜 三粒 葱 两根 辣椒面 少量 豆腐 4块 肉末 100克
做法步骤

  1. 豆腐切成小块正方形，开水中放盐，豆腐放水中烫2分钟，虑干水。

  2. 锅中放油烧热，下姜，蒜，葱炒香，再下肉末炒至金黄色加入豆瓣酱翻炒片刻，加入适量辣椒面炒香，（注意：火力不能太大，不然会烧焦。）放入豆腐翻炒均匀，倒入一小半碗水煮沸，收汁。

做法4：正宗四川麻婆豆腐

菜谱食材
肉沫 200g 北大荒老豆腐 一块
做法步骤

  1. 选择一块新鲜的豆腐。

  2. 将豆腐切块。

  3. 水烧开后，放一勺盐，将豆腐焯3-5分钟。

  4. 锅里面放油炒肉末。少放盐，或者不放，因为豆瓣酱很咸。

  5. 锅里放少油，将豆瓣酱放进去，炒出红油后，可以自己在放一点儿干辣椒在炒一炒。接着添水，三小碗即可。最后酱豆腐和肉末放进去，盖上锅盖闷3-5分钟。最后勾芡出锅！切记，不放盐哦。

  6. 出锅喽

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