馒头的家常做法步骤 做法集萃5篇

做法1：白面馒头

菜谱食材
白糖 5g 水 285g 酵母 5g 猪板油 4g
做法步骤

  1. 农家粉、白糖、酵母、猪油放入盆中。

  2. 边加水边用筷子搅拌至无干粉状。

  3. 和成三光面团盖盖室温发酵。

  4. 发酵二倍大。

  5. 揉光滑。

  6. 一部分揉成圆馍，一部分做成刀切对馍、刀切圆馍，刀切馍(接个电话第二块就长发过度，再揉就死巴了，抓狂，，，)

  7. 蒸锅添温水，铺上湿馏布(一块块杂色是蒸卤面条上色洗不掉了)，后揉的放下层，先揉的放上层，用手沾少量水甩水润皮防干裂，盖盖再醒会。

  8. 大火烧开转中火，上气后18分钟关火，再焖五分钟掀馍。

  9. 成品。比平时差了点，但生活不就是有无数的不完美组成的么！

  10. 群英荟萃：菠菜汁发面皮肉沫蒲公英粉条馅包子、糖三角、玉米面黄金窝窝头、白面圆馍

做法2：玉米碴子馒头

做法步骤

  1. 把玉米碴子，加水煮烂。晾凉到三十7度

  2. 所有的材料混合均匀，加入到玉米碴糊中，发酵到两倍大。

  3. 上大汽，蒸10-15分钟。真的是香喷喷，超级好吃。

做法3：寿桃馒头

菜谱食材
面粉 500g 牛奶 适量 水 适量 酵母 5g
做法步骤

  1. 酵母用温水化开，倒入面粉中，和成面团，稍微揉光滑些，放温暖处发酵一倍大，组织有蜂窝状可以，排气、放干面一直揉到切开没有气孔，做出桃型。

  2. 在用一小块面加抹茶粉，揉均匀做桃叶。

  3. 桃子上面沾些红曲粉，醒发二十分钟至半小时，入凉水锅大火烧开，转中火，蒸15-25分钟，桃子面团大小而决定。焖十分钟。

做法4：南瓜小馒头

菜谱食材
糖 四勺 面粉 500 南瓜 900 奶粉 一勺
做法步骤

  1. 洗净南瓜切片

  2. 切好片放蒸架上

  3. 用大火蒸15分钟

  4. 把蒸好的南瓜与四勺糖 一勺奶粉搅拌均匀

  5. 加适量自发面粉与南瓜融合

  6. 边揉面团边加面粉 加到不沾手为止

  7. 揉面团 揉到光滑 手抽筋为止

  8. 切形状入锅蒸15分钟

  9. 小馒头蒸熟啦 一个字 香

做法5：紫薯玫瑰花形馒头

菜谱食材
白砂糖 50克 中筋面粉 150克 紫薯 100克 酵母粉 2克
做法步骤

  1. 紫薯去皮切块上锅蒸熟。

  2. 蒸好的紫薯用勺子捣烂，加入白砂糖。

  3. 加入面粉和酵母粉，用筷子搅拌成絮状，上手和面。面粉可以不用一次倒完，要看蒸好的紫薯含水量和面粉的吸水量。

  4. 把面粉和成偏软但是不粘手的面团，用湿布或保鲜膜或盖子盖住进行发酵，发酵至1.5-2倍大，用手戳个洞不会回弹就发酵好了。

  5. 发酵好的面团继续揉，这个过程是排气，需要把里面的气排掉，揉成光滑的面团，切开面团里面没有明显的气孔就可以了。

  6. 揉好的面团搓成长条，切成小剂子，按扁擀成饺子皮样。

  7. 五个皮子叠在一起，用筷子在中间压一道痕。，

  8. 从最上面的一个开始卷起，卷好之后用刀从筷子压痕处一刀切断，得到两个玫瑰花胚。

  9. 把玫瑰花瓣向外翻，稍微整形一下，放入蒸锅中进行二发，每个玫瑰花之间要留一定的距离。切记一定要盖上盖子发酵，以防风干变硬。

  10. 在蒸锅内发酵约半个小时到一个小时，玫瑰花明显变大，用手指轻轻按压会迅速回弹，就说明发酵好了。（忘记拍照了，拿发酵前的照片来顶替一下）

  11. 蒸锅中加入冷水用大火蒸，上汽后转中小火蒸15-20分钟，视馒头胚大小而定。蒸好之后焖3-5分钟迅速揭盖，揭盖的时候要注意不能让水蒸气滴落在馒头上。

  12. 暄软美腻的玫瑰花馒头出锅咯！

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