烧茄子
烧茄子菜谱做法
主料
鸡蛋
适量
淀粉
适量
橄榄油
适量
茄子
一根
糖盐
各一茶匙
烧茄子做法步骤
1
茄子洗净切丁。我没有去皮。只要炸得事后火候对了皮并不老。
2
淀粉取一半加蛋液。茄子裹湿粉。再裹干粉。
3
热锅热油。油温160-170左右下茄子。炸透至金黄捞出。稍凉后复炸抢酥。
4
锅中油留一点。下葱蒜爆香。我好像还放了点洋葱末。洋葱末能加速茄子皮松软的速度。
5
下茄子。下红椒丁。加料酒、酱油、盐、糖、水的调汁。
6
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大火收干。起锅。
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