糖醋排骨的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 三斤 葱 适量 白糖 适量 老抽 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 先用水把排骨煮烂'锅里放入葱姜

  2. 捞出后'用葱花姜炸锅'然后倒入酱油'白糖'搅拌均匀

  3. 放入煮好的排骨'翻炒'再倒入少量水'刚抹过排骨就好

  4. 煮到干锅'放入少许盐即可

做法2：香辣糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一勺 排骨 适量 醋 四勺 八角 一个 生抽 两勺 白糖 三勺 生姜 一两片 蒜头 适量 小辣椒 一两条 水或汤汁 五勺
做法步骤

  1. 排骨焯水去水血：洗好的排骨放入沸水中滚几分钟，可放入生姜去腥…

  2. 排骨滤干水份，接着准备香料和酱汁…

  3. 将蒜蓉和小辣椒爆香

  4. 爆香蒜蓉后倒入滤干水的排骨煎炒

  5. 煎炒到排骨微焦黄倒入调好的酱汁（最好没过排骨），盖上锅盖小火闷煮半个小时！

  6. 最后翻炒收汁！起锅！

做法3：乌梅蜜薄荷糖醋排骨

菜谱食材
排骨 适量 干辣椒 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 白芝麻 适量 薄荷 适量 三奈 适量 青花椒 适量 乌梅蜜 适量
做法步骤

  1. 海盐、白醋、老抽、料酒腌制30分钟！！

  2. 拌匀待用！

  3. 腌制排骨、姜、大料、少许青花椒、清水煮15分钟！

  4. 练油：干辣椒、薄荷、少许干花椒炼油。

  5. 滤出薄荷、辣椒、花椒备用，然后倒入排骨开炸至金黄

  6. 炸至金黄滤出备用

  7. 剩下的油加入少许高汤加入白糖、红糖、冰糖小火溶化，大火熬制焦糖色。

  8. 入备用排骨快速翻炒

  9. 主料上场，加入乌梅蜜（量一定要根据炒制的焦糖调味哟，自己尝味道刚好酸甜口就可以）

  10. 最好大火收汁，挂糖关火，撒上少许白芝麻及刚刚炼油备用的脆薄荷，干辣椒（后者自选，因为偶是四川人，你懂的）！

  11. 脆薄荷打底装盘

  12. 开吃

做法4：酥脆糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 醋 2勺 糖 2勺 盐 少许 生抽 少许 白芝麻 少许 仔排 250g
做法步骤

  1. 先将仔排切小块，洗干净备用。

  2. 热油，排骨沥干水后倒入油中。

  3. 排骨炸干，变成焦黄色后就可以起锅了。

  4. 锅里多余的油倒出，留少许，加适量白糖炒焦糖色，喜欢甜的话可以多加点，一定要小火，糖融化后起小泡时倒入排骨翻炒，然后加入少许盐、料酒、醋、生抽，再翻炒一会儿起锅。

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 一汤匙 醋 2.5汤匙 白砂糖 3汤匙 生抽 2汤匙 姜片 5片 猪肋排 一条 大葱段 1节
做法步骤

  1. 1，排骨洗净，锅中烧开水，水开后放入姜片姜和一段葱段，并放入排骨。煮至包裹肋骨的那层薄皮收缩时捞起排骨。控水，备用。

  2. 锅中放入适量色拉油，油热后中火加入控干水的排骨，炒至金黄色后捞出。油仍留锅底。

  3. 按1：2：2.5：3调配料酒，生抽，醋，白砂糖。将调好的汁倒入刚煎过排骨剩下的油里，小火翻炒。直至汁水变稠，表面出现大泡泡，加入排骨，一起翻炒。翻炒至汁水基本包裹住排骨。起锅。想更好看，还可加几粒芝麻。

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