蚂蚁上树简单快速做法 做法集萃5篇

做法1：蚂蚁上树

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 猪肉 适量 老抽 适量 黑胡椒粉 适量 粉丝 适量 红椒 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 将肉洗净后剁成肉馅。

  2. 锅内烧开水后关火，将粉丝放入盖上盖子焖几分钟，粉丝焖软后捞出过冷水即可。

  3. 锅内倒油后放入葱姜红椒，肉馅也一起放入。

  4. 中小火将调料和肉馅一起煸香，倒入老抽和料酒快速翻炒。

  5. 翻炒后加入泡好好的粉丝。

  6. 粉丝放入后快速翻炒，翻炒至粉丝上色变熟软加少许胡椒粉和食盐调味即可出锅。

做法2：蚂蚁上树家常简易版

菜谱食材
生抽 适量 老抽 适量 五花肉 5块 葱姜蒜 适量 耗油 适量 盐糖味精 适量
做法步骤

  1. 吃剩下的五花肉若干块，切碎。热油锅，放入葱姜蒜爆炒，加入五花肉沫。

  2. 准备碗汁，加入老抽、生抽、耗油、盐、糖、味精、水调匀。

  3. 将浸泡好的粉丝放入锅里，倒入碗汁。

  4. 中火翻炒后，大火收汁，撒上葱花。

做法3：蚂蚁上树

菜谱食材
蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 1勺 麻油 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 香菜 适量 胡椒 适量 粉丝 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 将各种材料备齐，肉和胡萝卜切丁。

  2. 将粉丝用开水烫几分钟，烫软为止。

  3. 锅里放油，将勾了欠的肉丁放锅里炒一会儿，再将胡萝卜丁放下去炒。

  4. 肉丁和胡萝卜丁炒得适当，放各种调料炒香，加粉丝炒一会儿，加水适量。

  5. 水收汁了就可以了，盛盘，放葱和香菜。

做法4：蚂蚁上树

菜谱食材
大蒜 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 香葱 适量 粉丝 适量 黄酒 适量 肉末 适量 辣椒酱或小米辣椒 适量
做法步骤

  1. 粉丝预先用纳米净化水浸泡一晚上，捞出沥干水分备用；

  2. 准备好其他配料，香葱切碎，大蒜切成蒜末，猪肉绞成肉末，放入小碗中，加一勺淀粉，少许黄酒，生抽，搅拌均匀腌制片刻；

  3. 炒锅预热，加入植物油，并加热至产生油纹，倒入肉末翻炒至变色，锅热油热的情况下，炒锅就不会粘锅，再倒入蒜末翻炒片刻（喜欢吃辣的，这时可以加入切碎的辣椒翻炒）；

  4. 再加入粉丝翻炒，根据个人口味加入豆瓣酱、生抽、少许白糖，翻炒均匀，炒至粉丝熟透无硬芯，最后撒上香葱末，加入少许枸杞子装饰，即可盛盘。

  5. 酥香诱人的蚂蚁上树（肉末炒粉丝）就做好了。

  6. 成品图

做法5：蚂蚁上树

菜谱食材
姜 少量 蒜 三瓣 郫县豆瓣酱 一汤匙 葱 适量 油 适量 香菜 适量 生抽 适量 粉丝 2把 黄酒 两汤匙 猪肉末 150g
做法步骤

  1. 粉条稍微清洗一下。

  2. 后入不是那么开的水中。一直到变软

  3. 我直接买的肉馅。是五花肉。也可以用牛肉，那样就是另一种味道了。

  4. 热锅凉油，油烧开了以后，调小火，把肉末放进去炒散。

  5. 当肉末大多数都白的时候，放入姜末和葱段。炒香。

  6. 倒入一汤匙的郫县豆瓣酱。

  7. 炒出香味儿，闻不见郫县豆瓣酱的生味。

  8. 放入一点生抽提鲜，还有黄酒。家里没有黄酒了，我就倒了一勺子花雕。

  9. 倒入开水，要想更具有风味，请倒入猪骨汤。

  10. 汤烧开以后。稍微捞一捞浮沫。

  11. 放入粉丝，开始炖

  12. 当汤渐渐的被粉丝吸收以后，开始大火收汁。

  13. 其间要不停的炒，以免粘

  14. 当粉丝完全把汤吸收进去以后撒一把蒜末，翻炒一下。

  15. 最后关火，放入香菜。

  16. 入口爽滑。下饭的好菜。

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