水煮肉片怎么做好吃又营养 推荐做法4篇

做法1：私家水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1小勺 大料 适量 醋 适量 糖 适量 花椒粉 适量 葱末 少许 蒜末 少许 香菜 2根 生抽 适量 辣椒粉 适量 瘦肉片 100g 娃娃菜 2棵
做法步骤

  1. 肉片切大片（稍微冻上的比较好切），放油、酱油、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。

  2. 娃娃菜洗净，开水中焯熟放至碗底。

  3. 炒锅中放油（比平时炒菜多一点点），煸香花椒、大料后，放辣椒粉、葱蒜末，郫县豆瓣酱（注意油温别太高，操作时可适当关火，避免蒜末什么糊锅）。

  4. 放入生抽（稍多）、醋（1小勺）、糖，盐（要少，豆瓣酱偏咸），后放入一碗半水，水烧开后，下入肉片。肉片变色后即可关火。

  5. 将肉片捞出摆在娃娃菜上面，在浇上汤汁。面上撒葱、蒜末、辣椒粉、花椒粉、香菜。

  6. 另起锅，加食用油+香油（1：1），油热后，浇在碗面上。香喷喷出锅哦！

做法2：自学水煮肉片

菜谱食材
花椒 20粒左右 郫县豆瓣酱 两大勺 干辣椒 8个 酱油 适量 醋 一小勺 糖 适量 盐 适量 蛋清 一个 鸡精 适量 里脊肉 半斤 黄瓜 半根 白菜 一颗 藕 一小节 豆干 五片 姜葱蒜 适量 青辣椒一个 一个
做法步骤

  1. 将所有的食材洗净后改刀备用。里脊肉切成大薄片放到容器里加入 盐 鸡精 酱油 料酒 蛋清 生粉抓匀腌制十分钟。将豆干 切成大块 红罗卜切滚刀块 藕切片 黄瓜切成条 青辣椒切成凌形 。，白菜切成大块。 姜蒜切成沫 葱 干辣椒切成小段备用。

  2. 锅里烧些水，把藕片 红萝卜放在水里抄熟 捞起放在大盘子底 在将白菜 豆干 青辣椒同样的一起煮熟放在盘子底备用 。 锅烧热加入少许油等油热后放入花椒 干红辣椒炒至辣椒变成棕色关火把油和辣椒倒入小碗中备用。 再起油锅加入姜蒜末 两勺郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱段鞭香 加入一大碗清水加入鸡精 酱油少量的调味，水开把腌好的肉片一片一片的放入锅中（动作快一些）等水再次开就马上关火。

  3. 煮好的肉片倒入装着陪菜的盘子子里，把炸好的干辣椒和花椒油淋再上面，撒上蒜沫 干辣椒面 白芝麻在放点香菜薄荷叶在旁边。 天

  4. 再把锅洗净烧热后加入两大勺油烧到九成热淋泼在辣椒面上面即可。

  5. 大功告成开饭咯！！！

做法3：水煮肉片

菜谱食材
料酒 2瓷勺 盐 适量 淀粉 2瓷勺 豆瓣酱 2瓷勺 瘦肉 200克 葱姜蒜 适量 胡椒 适量 豆芽 一小把
做法步骤

  1. 准备好所需要的食材。

  2. 将肉提前放冰箱冷冻变稍硬（冰冻约一个小时即可），拿出来更容易切薄片。

  3. 所有的肉切成薄皮待用。

  4. 在肉片里放入淀粉、料酒、胡椒粉、少许盐，搅拌均匀，腌制约15分钟。

  5. 烧一锅水，放少许盐，放少许金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

  6. 将豆芽放入烧开的水中，焯烫断生即可。

  7. 将焯烫好的豆芽，放入一个碗底铺好备用。

  8. 将腌制好的肉，放入水中；锅四周开始冒泡、水开始沸腾前，即可捞出。 肉切得非常薄，熟制的过程非常快，为了让肉保持很嫩的状态，焯烫的时间不宜过长。

  9. 捞出的肉，即可放入铺好豆芽的碗中。

  10. 将小米辣、长线椒切圈备用。

  11. 葱姜蒜切碎备用。

  12. 锅中放入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

  13. 放入葱姜蒜，倒入准备好的豆瓣酱，煸炒至油煸炒红色后，放入一碗水，大火熬煮约7分钟。

  14. 熬煮后，用筛子过滤掉残渣留下汤汁。

  15. 将汤汁淋入装有豆芽和肉片的碗中。

  16. 将干辣椒切段，和花椒一起放入淋好汤汁的肉片上；小米椒、长线椒也放上去。

  17. 另起锅烧油，至油微微冒烟，将热油淋在干辣椒、花椒、小米椒、长线椒上即可。

  18. 完成。

  19. 开吃吧。

做法4：酸菜水煮肉片

菜谱食材
料酒 少许 花椒 少许 郫县豆瓣酱 适量 盐 适量 淀粉 少许 干红辣椒 少许 白糖 少许 酸菜 适量 豆芽 少许 葱姜 少许 清水或高汤 适量 猪梅花肉 适量 豆腐皮儿 少许 家乐鸡粉调料 适量
做法步骤

  1. 选取猪梅花肉也就是猪前肘部位的肉洗净冷冻下，这样方便切薄片，切好后加入少许盐，料酒，淀粉，家乐鸡粉调料腌制半小时以上

  2. 豆腐皮儿切成自己喜欢的粗细，待用

  3. 绿豆芽掐去两头，洗净

  4. 豆芽焯水放到深碗里，豆皮最好也焯水去下豆腥味儿

  5. 自制的东北酸白菜，将菜茎部分斜刀片开切丝儿，菜叶也切丝儿待用

  6. 准备好葱姜末，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒掰成段

  7. 炒锅加热后，加入适量食用油，先加入花椒，干红辣椒段爆香，这里注意干红辣椒不要过火哦，微红即可，爆香后将花椒干红辣椒捞出

  8. 再将郫县豆瓣酱加入锅里翻炒出红油，加入葱姜末爆香

  9. 加入酸菜，豆腐皮儿翻炒片刻

  10. 加入适量清水或者高汤，烧开后加入少许白糖，盐继续小火炖煮5-10分钟，

  11. 将锅里的菜捞出盛到有豆芽的汤碗里

  12. 将锅里的汤煮沸后加入肉片，看到肉片变色后稍微再煮一两分钟即可关火

  13. 将锅里的肉片连同汤水倒入刚刚的汤碗里即可。喜欢吃辣的朋友可以将前面爆香过的辣椒段捣碎放到汤碗里，然后再加热少许食用油或者香油，趁热泼到辣椒碎上即可，这样更香辣。

菜谱做法推荐