麻辣水煮鱼片

麻辣水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
胡椒粉
1勺
料酒
适量
大料
适量
糖
1勺
大蒜
2个
盐
2勺
蛋清
1个
豆瓣酱
2勺
生抽
2勺
生粉
适量
辣椒
适量
麻椒
1把
洋葱
半个
草鱼
三斤半
十三香
1勺
千张
2张
自制辣椒酱
2勺

麻辣水煮鱼片做法步骤

1
把鱼处理干净，准备调料
2
千张切丝备用，准备好其它调料
3
破开鱼，剔除有骨头的部分
4
鱼可以切单片，我剖的双片不容易断
5
放姜、料酒、生粉、蛋清拌匀腌制半个小时
6
加油烧热放大料、洋葱、葱炸香炸黄捞出
7
放豆瓣酱炒出红油，放辣椒酱，姜、蒜炒香后加入适量的清水和盐
8
放入千张丝煮两分钟
9
捞出千张丝备用
10
锅中放入腌制好的鱼片煮熟，几分钟看到鱼片变白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖
11
捞出放入蒜，麻椒，辣椒
12
最后锅热烧油浇在花椒上，放葱花香菜装饰就可以了

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