酸菜鱼的家常做法步骤 做法荟萃4篇

做法1：麻辣酸菜鱼

菜谱食材
八角 适量 蒜瓣 10颗 麻椒 20克 酸菜 100克 草鱼 1条 嫩豆腐 1块 黄豆芽 200克 姜块 适量 粉芡 少许
做法步骤

  1. 先把草鱼开膛去鳞用清水洗净，

  2. 取鱼肚肉片

  3. 鱼肚肉片偏刀成片状然后加入粉芡盐腌制

  4. 嫩豆腐切成一厘米片壮待用

  5. 先将锅内倒油然后炒制酸菜鱼骨鱼头大料，以个人口味适当加盐以及调料炒至鱼骨鱼头六成熟加入开水

  6. 等水烧开加入嫩豆腐鱼片蒜瓣五分钟后出锅撒上芝麻香菜。这道菜就大功告成了

做法2：酸菜鱼

做法步骤

  1. 清洗和将鱼，酸菜炖入锅中

  2. 加入主要入料入味

  3. 温火煮顿半小时

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
草鱼一条 适量
做法步骤

  1. 把鱼片片

  2. 肉和刺及鱼头都切开

  3. 把鱼肉切成小片、鱼刺切段、鱼头切开

  4. 用料酒腌制十五分钟

  5. 把葱姜蒜放入锅中炒香，倒入水再倒入酸菜鱼调料烧开，放入腌制的鱼块，烧开即可食用

做法4：四合院家香之酸菜鱼

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 生抽 适量 葱姜蒜 适量 酸菜鱼调料包 适量 巴沙鱼 适量 秘制酸菜 适量
做法步骤

  1. 备料：新鲜巴沙鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用；

  2. 下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了；

  3. 热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。

  4. 重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。

  5. 汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。

  6. 最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。

菜谱做法推荐