酸菜鱼的家常做法简单 特荐做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
姜 适量 鸡蛋 一个 辣椒粉 适量 酸菜 适量 大葱 一根 黄豆芽 适量 蒜米 几颗 鲤鱼或者草鱼 一条
做法步骤

  1. 买鱼

  2. 鱼骨切块

  3. 鱼肉洗干净，加入适量盐，适量生粉

  4. 加入适量料酒

  5. 加入一个蛋清，让鱼肉更爽滑鲜嫩，没有蛋清分离器就从鸡蛋壳敲个小孔让蛋清流出来

  6. 期间洗切酸菜，有时间可以放锅里炒一下，放点醋增加酸味，记住其他不要放了

  7. 姜葱蒜切好摆放整齐

  8. 炒锅放油，加入姜葱蒜炒出香味，把鱼骨放进去翻炒

  9. 加入酸菜继续翻炒

  10. 加入适量开水熬鱼汤

  11. 熬好后将鱼骨和酸菜捞起来，烧开汤，加入鱼肉，期间尽量不要搅动，等鱼肉变白继续烧一会就可以起锅

  12. 热火加油加入辣椒干，炒出香味盛出来

  13. 加入葱花就可以吃了，好美味，客人吃得很开心

做法2：家常酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 鸡蛋 1个 酸菜 150g 黑鱼 1条 开水 1壶 调料包 1包
做法步骤

  1. 鱼洗净把鱼骨剔掉

  2. 鱼肉小薄片

  3. 加入蛋清。腌鱼料

  4. 搅拌均匀腌10分钟

  5. 冷锅热油倒入酸菜包

  6. 翻炒2分钟加入开水放入调味包大火烧开

  7. 放入鱼骨和鱼头煮开烧5分钟

  8. 放入腌好的鱼片烧到鱼肉泛白就好

  9. 撒上葱花就好 完成啦

做法3：酸菜鱼

菜谱食材
干辣椒 十多颗，剪成小颗粒 葱花 少许 酸菜 一包 泡椒 根据辣味喜好，一般十多颗就够了
做法步骤

  1. 鱼切片、放入料酒、盐、淀粉，腌制十分钟左右，

  2. 锅内倒入油，油滚后炒泡椒、酸菜，炒香（两分钟左右）

  3. 加入水，加半锅水吧，烧涨，加入适当盐，

  4. 放入鱼头、鱼尾等较难煮的部位，煮5-8分钟，

  5. 放入剩下的鱼片，小火煮5-8分钟。

  6. 将煮好的鱼捞起来，放在餐盆里，干辣椒剪好后洒在鱼上面，

  7. 锅洗赶紧倒入油（大约一碗油），油烧开后将油倒入撒好干辣椒的鱼里面（注意油要淋在干辣椒上面）

  8. 撒入葱花。完毕。

做法4：孩子爱吃的酸菜鱼

菜谱食材
料酒 适量 油 适量 姜片 4片 葱段 适量 黑鱼 1条 酸菜包 1包
做法步骤

  1. 菜场用十元买了一包料，，这种料淘网上也有卖的，买一条黑鱼大概一斤八两重，让卖鱼的片成了鱼片，这个料做出来真挺好吃的

  2. 酸菜鱼料包什么都有了，我按照料包上的步骤腌制的，切记一点“酸菜包的酸菜要洗两三遍再做，要不然会特别咸”

  3. 加入鸡精后鱼盛盘，加入蒜末，用热油浇了一下就成了

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