家常酸辣土豆丝详细做法 推荐做法4篇

做法1：酸辣土豆丝

菜谱食材
花椒 1勺 土豆 3个 酱油 适量 盐 适量 香醋 适量 白砂糖 适量 生姜 2片 柠檬汁 几滴 干红椒 5个 绍酒 适量 小葱 2根 纯香麻油 适量 炒香芝麻 1勺 胡椒枌 少许
做法步骤

  1. 土豆去皮切丝；小葱洗净，葱白部分斜切成段，葱叶部分切葱末备用；生姜也切成条丝状；干椒去蒂去籽用厨用剪剪成椒圈备用；

  2. 将切好的土豆丝清水冲洗后，放入添加少许柠檬汁(也可用白醋代替)的凉水中浸泡；锅内坐宽水煮滚，滴几滴油，调少许精盐，将浸泡过的土豆丝快速焯水(15秒钟左右，根据个人喜爱的脆、软口感适当调整时间)，将快速焯水后的土豆丝入凉白开中浸凉，捞出控水备用；

  3. 炒锅加热，加入色拉油，爆香花椒粒、葱白段、姜丝及红椒圈；

  4. 锅中加入绍酒、酱油，再加入清水1小杯(或高汤)，白糖少许、精盐，纯香麻油，一边加热一边用锅铲不停搅动。

  5. 煮沸2分钟后熄火，用滤网滤出浓汁盛于小碗中，小碗中添加香醋1大勺、炒香芝麻、胡椒枌少许搅匀即做成酸辣浓汁

  6. 浸凉控水后的土豆丝倒入大碗中，撒上葱末，浇上酸辣浓汁，拌匀即可食用。

做法2：家庭少油版酸辣土豆丝

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 土豆 一个 葱 适量 盐 适量 青椒 两个 灯笼椒 适量
做法步骤

  1. 切好配料，青椒切丝，葱切段

  2. 土豆切丝，用水淘洗两遍

  3. 锅内热油，放入花椒粒爆香后捞出，弃之

  4. 爆香葱，红椒

  5. 放入土豆丝翻炒，稍后放入青椒丝，大蒜。炒好要出锅时加入醋，盐，少许糖，

  6. 翻炒均匀后装盘出锅

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材
味精 1小勺 蒜 5克 土豆 500克 干辣椒 2个 葱 5克 盐 1勺 油 适量 陈醋 1大勺 香菜梗 2克
做法步骤

  1. 1土豆去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，浸泡5分钟。

  2. 2葱蒜切片，干辣椒切段，香菜梗切段。

  3. 3起锅烧油，油温升至4成热时，放入干辣椒，葱蒜爆香，

  4. 4放入土豆丝，加入盐，陈醋。

  5. 5开大火快速翻炒，炒至土豆丝8成熟关火，放入香菜段，放入味精炒匀出锅~

  6. 6成品

做法4：酸辣土豆丝

菜谱食材
蒜 1瓣 土豆 一个 干辣椒 5个 醋 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 生抽 1勺半 白糖 小半勺 小葱 1根
做法步骤

  1. 土豆洗净削皮。

  2. 切丝。

  3. 切完丝后放在水里浸泡几分钟。

  4. 葱切断

  5. 碗加入蒜瓣跟一小半勺白糖。

  6. 然后再加入一勺蚝油，一勺半生抽，一勺白醋，适量的水。

  7. 干辣椒切段备用。（喜欢吃辣的可以换成小米椒）

  8. 将土豆丝沥干备用。

  9. 热锅加入凉油，再倒入辣椒段炒。这个油不要太热，小火。不然辣椒容易焦。

  10. 倒入沥干的土豆丝翻炒一会

  11. 再将碗里的调料倒进去炒至断生。

  12. 出锅前加入葱炒一下就可以出锅了。

菜谱做法推荐