麻辣豆腐简单快速做法 快手做法6篇

做法1：麻辣豆腐炖鱼

菜谱食材
豆腐 400g 绿豆芽 适量 蟹味菇 适量 芹菜叶 适量 海鲜菇 适量 麻辣烫调料 40g 石斑鱼 500g
做法步骤

  1. 准备食材。 鱼去鳞去内脏，彻底清洗鱼肚，然后在背上隔三厘米切上一刀，不要切断，至鱼身上的二分之一处就行。（这样可以使鱼更好的入味） 蟹味菇海鲜菇去根部清洗干净备用。 锅中加入适量的水，倒入麻辣汤料。

  2. 将鱼和豆腐一起放入汤中，大火煮开后，转中小火慢炖入味。 加入蟹味菇和海鲜菇。 再炖至十分钟左右。 加入清洗过后的绿豆芽略烫煮。

  3. 再加入少许芹菜叶或其它绿叶菜即可关火。（我还喜欢用茼蒿） 美美的享用吧。

做法2：不碎麻辣豆腐

菜谱食材
生姜 30g 蒜苗 50g 嫩豆腐 500g
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块备用！

  2. 葱,姜切末，蒜苗切丝备用！

  3. 锅内加油，放入葱姜末炒香！

  4. 葱姜末炒香后加水。让后加入老抽上色，加入油泼辣子，花椒粉等调料！

  5. 放入豆腐，记得不要翻搅！小火炖五分钟，让豆腐入味！

  6. 大火收汁勾芡，出锅！上面放蒜苗丝！豆腐入味还不碎！简单吧！

做法3：麻辣豆腐

菜谱食材
花椒粉 少许 葱花 少许 水淀粉 少许 郫县豆瓣 一大勺 姜蒜末 适量 猪肉末 50g 胆水豆腐 一块
做法步骤

  1. 豆腐切块用开水略烫，不喜欢胆水味的可用内脂豆腐。

  2. 猪肉末解冻，也可用牛肉末，看个人喜好哟。

  3. 葱姜蒜切末。

  4. 郫县豆瓣一大勺。

  5. 油锅烧热下肉末略炒。

  6. 加入姜蒜末，郫县豆瓣炒匀。

  7. 倒入豆腐炒匀后加开水没过豆腐烧两分钟左右加入水淀粉，少许鸡精炒匀出锅。

  8. 装盘洒花椒面，葱花即可。

  9. 来碗米饭吧。。。

做法4：麻辣豆腐

菜谱食材
姜 少量 酱油 少量 葱 少量 盐 少量 辣椒面 以口味确定 豆腐 一小块 生粉 少量
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 放入热水中煮一分钟，盛出滤水。

  3. 放入辣椒面，按口味放量，酱油少许，生粉一勺，搅拌均匀。

  4. 豆腐放入锅中大火炒，再放入搅拌好的辣椒面。

  5. 炒好起锅

做法5：麻辣豆腐

菜谱食材
葱花 适量 鸡精 适量 豆腐 一块 胡椒面 适量 宝泉辣酱 一袋
做法步骤

  1. 豆腐切块，在水里抄一下，去豆腥气。最后捞出来备用

  2. 炒葱花，然后倒入辣酱，翻炒。没有拍图，炒辣酱的时候会蹦，没来得急拍照

  3. 到入豆腐，加水。顿至收汤，就可装盘了，会勾芡效果更佳！

  4. 装盘，大功告成O(∩_∩)O

做法6：麻辣豆腐

菜谱食材
料酒 一勺 郫县豆瓣酱 适量 蒜末 适量 淀粉 两勺 香菜 3根 生抽 2勺 豆腐 一块 植物油 适量 麻椒 一勺 肉沫 一小碟
做法步骤

  1. 豆腐切块，滚水汆一下，据说这样做在接下来的操作中不容易碎，而且没有豆腥味。

  2. 锅内放适量植物油，郫县豆瓣酱和自家种的麻椒，小火慢炒

  3. 直到炒出红油

  4. 加入蒜末爆香

  5. 加入肉末翻炒

  6. 稍稍有些变色后加入调料

  7. 料酒和生抽

  8. 加水烧开

  9. 加入汆水后的豆腐再次烧开

  10. 加入水淀粉

  11. 快速翻炒均匀

  12. 加入适量香菜翻炒

  13. 装盘，放入剩余的香菜点缀一下

  14. 配上一碗米饭

  15. 每一块豆腐都裹满了浓厚的汤汁

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