红烧茄子的制作方法和步骤 做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 花生油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 瘦肉 100g 茄子 2只 香葱 2g 蒜米 适量
做法步骤

  1. 茄子冼干净滚刀切薄块，放进一盘干净的清水中浸泡，预防变色！

  2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起备用。然后煸炒一下瘦肉片，稍变色盛出备用。

  3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子和肉片。依次加酱油、糖、酒，翻炒一下。

  4. 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。出锅前加点鸡精，撒上葱段就可以了，也可以适当的勾点芡。一碟好吃美味的红烧茄子就好*^_^*

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 一小汤匙 盐 少许 青椒 两个 白糖 点点 西红柿 两个 茄子 一个 葱蒜 适量
做法步骤

  1. 茄子削块

  2. 西红柿

  3. 准备葱蒜。 红油五成，放入葱蒜煸炒出香味，放入青椒块，

  4. 翻炒几下倒入西红柿，放少许白糖，翻炒。出汤汁后加入少许酱油，不要太多以免颜色发黑，影响感官。

  5. 出汤汁的图

  6. 倒入茄块翻炒，一直翻哦。

  7. 让汤汁覆盖茄子块，一直翻炒。

  8. 快熟的时候放适量的盐，翻炒均匀后，即可出锅。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
茄子两颗 适量
做法步骤

  1. 蒜切碎（可以多放些）

  2. 加入白糖、

  3. 加入生抽和淀粉、搅拌均匀

  4. 加水、加够一碗的量

  5. 茄子去皮切条、我切的不好看哈

  6. 开火、热锅凉油、油要比平时炒菜多一半的量

  7. 加入茄条、干煸至茄子变软变金黄后、倒入刚刚调的酱汁、不停翻炒、炒出香味、加一点点盐

  8. 出锅装盘、加入香菜或者香葱、

做法4：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 50g 花生油 适量 盐 适量 青椒 150g 生抽 一汤勺 洋葱 半个 茄子 500g 耗油 一汤勺 红椒 100g
做法步骤

  1. 1.将辣椒切段后备用

  2. 茄子切段后，洒适量盐腌制20分钟左右

  3. 下锅炒啦！油热后，关小火，把大蒜还有切好的洋葱爆香

  4. 开始翻滚啦！倒入腌制好的茄子，记得把水拧干哦，不然炒出来的茄子像水煮的

  5. 出锅啦！茄子炒软后，将调料放进去，炒熟即可出锅，不要再放盐了(⊙o⊙)哦，腌制的时候已经放过盐啦！

做法5：红烧茄子

菜谱食材
香菜 三根 茄子 一条 蒜头 三个 剁椒 一勺 肉末 一两 猪肉酱 一勺
做法步骤

  1. 先将茄子切块，茄身斜划几刀。

  2. 然后放入蒸锅内隔水蒸十分钟左右。

  3. 热锅热油里放入蒜头煸香。

  4. 准备好的配料。

  5. 将蒸好的茄子放入油锅里炸香，加一勺盐，一勺剁椒，一勺生抽翻炒一会至油吸干。

  6. 加水加肉酱一勺加盖煮三分钟。

  7. 待茄子全部变软后洒上香菜，完成。

做法6：红烧茄子

菜谱食材
料酒 一勺 醋 一勺 蚝油 一勺 盐 1小勺 蒜末 适量 鸡精 1小勺 淀粉 适量 水淀粉 1勺 生抽 一勺 白糖 1小勺 茄子 2个 肉沫 少许 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 我们先把茄子削皮，青椒切成滚刀块，然后茄子放盆里，加一点点水为了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保证每个茄子上都粘满，锅中烧油，油温根据放进筷子起急泡泡为标准，可以看图五，茄子炸至上色，用筷子插一下软了就熟了，捞出来，关火，用油的余温把辣椒炸一下。

  2. 我们可以调一个料汁，蒜末少许，生抽，耗油，料酒，醋各一大勺，水淀粉2勺，盐，鸡精 白糖各一小勺，搅拌均匀，

  3. 起锅烧油，下入肉沫炒香，如果真没有也可以不放，把炸好的茄子倒进去翻炒几下，把青椒倒进去，料汁倒进去翻炒几下就可以出来了，不要炒的时间太久，不然就不脆了，本来茄子都是熟的。

  4. 外酥里嫩

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