地三鲜怎么做 家常做法 做法集合6篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
味精 适量 土豆 200克 盐 适量 油 1000克 水淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 辣椒 100克 茄子 350克 蒜沫 适量
做法步骤

  1. 土豆，茄子分别去皮，切滚刀块。辣椒也切块。土豆洗去表面淀粉，备用。

  2. 锅里放油烧至五六成热时放土豆块，转小火炸至无白心，改大火炸至有些上色时。放入茄子块，大火炸至金黄色，放辣椒块后，立刻捞出。

  3. 锅留底油，放蒜沬出香后，放老抽，水（三汤匙），盐，味精，白糖和炸好的原料，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可！（咸，鲜，微甜）

做法2：地三鲜

菜谱食材
土豆 一个 青椒 两个 茄子 一根 葱姜蒜末 适量 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 1.茄子和土豆滚刀切盛盘，茄子皮留着！

  2. 2.油温高一点土豆茄子块过油到金黄色。（因为茄子吃油过多，建议茄子沾上干淀粉，）

  3. 葱姜砌末备用

  4. 蒜切末备用

  5. 锅内放点油葱姜煸香，导入茄子土豆和撕成小块的青椒，倒入老抽，糖，盐和耗油翻炒！

  6. 最后倒入淀粉水和蒜末翻炒，盛盘！

  7. 茄子土豆过油炸后，把茄子皮过油炸两遍，盛盘撒上椒盐即食！很美味！

做法3：地三鲜少油版

菜谱食材
土豆 1个 花椒粉 适量 盐 少许 青椒 1个 油 2汤匙 生抽 适量 砂糖 少许 茄子 1个 姜末蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，撒盐抓匀，腌制20分钟后，用手把水尽量压出来。

  2. 土豆削皮切小块，青椒切小块，姜，蒜，磨茸。

  3. 两汤匙油下锅，5成热时下土豆，翻炒，土豆变稍微透明，表面出现金黄色，沥干油装出。

  4. 锅里留下的油，下茄子，大火翻炒至吸满油份，转小火翻炒至茄子变软。

  5. 把土豆倒进一起翻炒，加花椒粉，姜蒜末，炒出香味，加砂糖，生抽，盐，再倒入青椒块，翻炒一会，最后勾芡出锅。

做法4：地三鲜

菜谱食材
土豆 3个 葱 适量 大蒜 适量 青椒 3个 淀粉 适量 白糖 适量 茄子 3个
做法步骤

  1. 茄子切块（图片没照 ）

  2. 土豆切块

  3. 青椒 手撕刀切都可以 片状

  4. 葱蒜 切好备用

  5. 锅里备油 炸土豆块（时间真的很长。。） 土豆块炸至表皮变黄就可以了 捞出控油备用

  6. 接着炸茄子。茄子比较吸油 、如果你倒的油少 茄子会马上都吸没 但是你永勺子炒一下 油又出来了 所以不用多余倒油。茄子炸到软即可

  7. 葱蒜爆锅 一起倒入锅里翻炒 加 适量 白糖 酱油 咸盐。最后 少许淀粉加水倒入锅中 收汁

  8. 地三鲜完成✅

  9. 再来哥成品照片

做法5：地三鲜

菜谱食材
蒜 少许 土豆 1个 青椒 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 土豆切滚刀切备用

  2. 青椒切块备用

  3. 茄子切滚刀块备用

  4. 姜蒜切末备用

  5. 调一碗糖醋汁，放一点淀粉拌匀备用。

  6. 姜蒜爆香放入提前炸好的茄子土豆青椒，然后倒入糖醋汁大火收汁就可以出锅了！

做法6：简易美味地三鲜

菜谱食材
土豆 4个 香油 适量 盐 适量 青椒 3个 生抽 适量 老抽 适量 葱白 适量 茄子 1个 姜丝 适量
做法步骤

  1. 将土豆削皮、茄子一起切成滚刀块备用

  2. 土豆在锅煎成双面黄备盘，然后放少量油将茄子小炒一下，因为茄子吸油，为了少油健康，可以加一点水将茄子炒蔫，然后将煎好的土豆放进茄子里！

  3. 放入所用调料，最后放青椒，渗足水，烧煮至水份渐干，最后将少量水淀粉及香油加入即可！

  4. 一盘咸鲜味十足的地三鲜出炉！

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