茶叶蛋怎么炒才好吃 做法荟萃5篇

做法1：茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 糖 适量 鸡蛋 30个 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 老抽 适量 五香粉 适量 茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋（因为大火容易让鸡蛋裂开）。

  2. 鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。（不能煮太久，否则鸡蛋就老了）

  3. 焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

  4. 冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

  5. 重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶（如图那么多量），

  6. 加半碗老抽、半碗白糖，

  7. 加五勺盐、加五香粉（五香粉量看图），

  8. 大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。（因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的）

  9. 不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

  10. 关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 大料 适量 蚝油 适量 鸡蛋 数枚 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 鸡精 适量 生抽 适量 老抽 适量 小茴香 适量 茶叶 适量 美极鲜 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋煮熟

  2. 过凉水，敲碎蛋壳加水上锅煮开

  3. 加人花椒适量、茶叶适量（我用的是普洱）、香叶一片半、大料一个、小茴香适量、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、美极鲜适量

  4. 煮开后改小火，20分钟即可关火

  5. 倒入碗中浸泡即可，最好次日使用

做法3：茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 10个 盐 适量 八角 适量 红茶 适量 火腿肠 4根
做法步骤

  1. 鸡蛋煮好，过凉，剥皮，划几道，把肠也划几道，把材料都放进去。红茶用热水泡好，

  2. 锅里放入清水，红茶，水最好能没过鸡蛋

  3. 开锅后，捞出，泡着，

做法4：五香茶叶蛋

菜谱食材
冰糖 40g 鸡蛋 10个 桂皮 3小块 八角 5个 老抽 适量 红糖 2勺 五香粉 适量 茶叶 1小把
做法步骤

  1. 鸡蛋洗净，加水煮开

  2. 水开后再煮5分钟，捞出用勺子敲破。

  3. 放入配料加清水煮开，放入鸡蛋同煮，泡上一夜更好吃

做法5：超简单茶叶蛋

菜谱食材
鸡蛋 随意 盐 三大勺 茶叶 一小把 八角大料 五六颗
做法步骤

  1. 煮鸡蛋，喜欢吃几成熟就煮到几成熟

  2. 把大料，盐，茶叶一起放碗里或盆里，鸡蛋熟了用煮鸡蛋的热水冲开（注意多倒点泡鸡蛋用）

  3. 用凉水过一下熟鸡蛋，然后磕出裂纹

  4. 放进泡好的茶叶水里加，24小时以后就基本入味了

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