番茄牛腩最正宗的做法 做法集锦6篇

做法1：番茄牛腩洋葱汤

菜谱食材
姜 几片 花椒 少许 盐 少许 洋葱 半只 番茄 3只 大葱 1根 牛腩 1条
做法步骤

  1. 牛腩洗净，放清水中浸泡20min，倒掉血水。

  2. 牛腩切成小块放入热水中加热，加生姜片2片，花椒少许去腥和血沫。煮沸后再煮3min倒掉血沫水，取出牛腩备用。

  3. 葱切段，姜切片，炒锅加油加热，葱姜倒入热油中煸炒出香味，再加入牛腩煎至两面金黄。

  4. 炒锅加热水煮3min至有少许血沫浮出，除去血沫。

  5. 炒锅关火，将锅中所有食物及汤汁转移至电饭煲中，再加一汤碗热水，花椒少许。

  6. 半棵洋葱切块。

  7. 3只番茄切块。

  8. 将洋葱、番茄全部加入电饭煲中，选择煲汤模式，时长1小时30分钟。

  9. 时间到后依据自己口味加适量食盐。盛汤开吃！

做法2：一锅简单的番茄牛腩汤

菜谱食材
姜 一小块 料酒 3汤匙 土豆 1个 干辣椒 3根 草果 3颗 八角 4颗 生抽 3汤匙 老抽 1汤匙 番茄 3个 大葱 半根 牛腩 1斤 小茴香 半汤匙 陈皮 2片 调味料 适量 配料 适量 香味 3片 食材 适量
做法步骤

  1. 大葱切段，姜去皮拍一下，所有配料准备好

  2. 牛腩先放清水浸泡半个钟头去血水

  3. 土豆切小块备用

  4. 牛腩浸泡半个钟头后取出滤水备用

  5. 番茄切块备用

  6. 锅下少许油，煎一下大葱，表面煎金黄色就有鲜味出来的咯

  7. 然后姜，八角，香味，陈皮，草果，干辣椒，小茴香一起下爆香

  8. 配料爆香后下牛腩翻炒下

  9. 调味料混合好

  10. 倒进锅里，翻炒一下牛腩

  11. 土豆和番茄加2碗半水，可以事先炒牛腩的时候开大火煮一下

  12. 土豆番茄煮熟

  13. 翻炒后的牛腩大概有7成熟加入清水，水大概2碗左右

  14. 盖上锅盖，开大火滚，时不时翻一下，大概20分钟

  15. 20分钟后水分减少很多，收汁完毕

  16. 出锅，其实也不用特意盛到盘子里的

  17. 牛腩和配料还有一点点汁全部加入煮熟的番茄土豆里

  18. 盖上锅盖，小火炖30分钟

  19. 一锅香喷喷的番茄牛腩汤出炉

  20. 吃前先喝口汤，汤才是精华

做法3：番茄牛腩龙须面

菜谱食材
蒜 适量 花椒 6-8粒 土豆 1个 胡萝卜 2根 八角 2粒 香菜 适量 姜片 适量 番茄 3个 蒜苗 1根 牛腩 1kg 葱段 适量
做法步骤

  1. 原材料准备

  2. 牛腩肉切块，提前用清水浸泡2小时，中间记得更换清水。然后冷水下锅，加入姜片，锅开后加入料酒。撇去锅中血沫，牛腩肉盛出用温水清洗干净备用。

  3. 锅内到适量食用油，待油热后，加入八角，花椒，葱段，姜片，蒜炒香。

  4. 倒入清洗干净，沥干水份的牛腩肉翻炒均匀。

  5. 加入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀。

  6. 加入没过牛腩肉多一些的开水，再加入尖椒，山楂片，小火炖煮1个小时。

  7. 番茄用开水烫一下，去皮，切块儿。

  8. 锅内倒少量底油，油热后加入葱花炒香，加番茄块儿，翻炒均匀。在加入少量食盐，加一大碗清水，中火炖煮8分钟。

  9. 将炖煮过的番茄块儿捞进牛腩汤锅内，此时在牛腩汤内加入适量的食盐，继续小火炖煮20分钟，剩余番茄汁盛出备用。

  10. 20分钟后，加入胡萝卜块儿和木豆块儿，小火炖至土豆软烂就可以关火。

  11. 领取一锅，烧适量清水，待锅内冒均匀小气泡时下入胡萝卜龙须面，煮熟。

  12. 捞出面条，浇上番茄牛腩汤，撒上香菜和蒜苗沫，一碗香气扑鼻的番茄牛腩龙须面就做好了。

做法4：番茄牛腩

菜谱食材
土豆 适量 番茄 适量 牛腩 适量
做法步骤

  1. 牛腩切稍大的块；（这次买的牛腩是牛筋多点的，厚片状的，煮出来的口感很好）

  2. 冷水中放入牛腩煮开，撇去浮末；（不宜忽冷忽热，因此这步要冷水下锅）

  3. 姜片、八角、洋葱块先用热油爆香；

  4. 倒入牛腩翻炒；

  5. 调入生抽、料酒、番茄沙司，翻炒均匀；

  6. 倒入开水；（不需要倒太多会冲淡味道，差不多与原料持平即可，记得是开水）

  7. 连肉带汁一起转到砂锅里，焖煮一个小时；

  8. 这时番茄去皮切块，土豆削皮切块备用；

  9. 最后将番茄和土豆块一起倒入已经焖煮一个小时的牛腩锅里，继续再煮约一个小时，用盐调味，即可！

做法5：番茄牛腩

菜谱食材
料酒 少许 干辣椒 少许 蚝油 少许 高汤 少许 香叶 适量 桂皮 适量 八角 少许 白砂糖 少许 生抽 少许 蒜瓣 适量 番茄酱 少许 姜片 适量 番茄 4个 牛腩 500克 葱段 适量
做法步骤

  1. 牛腩洗净，切块，泡去血水，与清水一同入锅煮透。

  2. 将煮透的牛腩块捞出，用清水冲净，放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣（或者最简单的方法，去超市买烧肉用的调料包，放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水没过牛腩，大火（电磁炉最高档20档）煮至高压锅出气孔开始冒气，然后转中火（10档）压20分钟。

  3. 将压好的牛腩块及调料捞出，沥水备用。番茄切块。

  4. 另起炒锅，入油，烧至六成热时，下葱花、干辣椒爆香，入牛腩块及番茄块翻炒，调入适量蚝油及番茄酱，翻炒均匀，将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中，大火烧滚后转小火慢炖。

  5. 待汤汁变浓稠时（电磁炉5档约20分钟，转20档收汁），调入适量高汤调味，盛盘，即可。

做法6：番茄牛腩饭

菜谱食材
姜 适量 花生油 适量 盐 适量 香菜 适量 番茄 适量 牛腩 适量 番茄沙司 适量
做法步骤

  1. 1、牛腩放入姜片开水煮开，切块备用 2、番茄开水煮开后备用，煮开是为了更好的剥皮 3、牛腩切块洗净后，重新备水煮约40分钟，让肉质变软更易入口，后捞起备用 4、下花生油炒番茄，再加入牛腩，再加水，要比肉高，再加番茄沙司（喜欢酸可以加多点）

  2. 5、中小火焖40分钟左右，后放少许盐，中大火翻炒收一下汁，不用全收 7、香菜装饰一下成盘。

菜谱做法推荐