如何做水煮鱼 做法3篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 香油 适量 盐 适量 豆瓣酱 一勺 食用油 适量 黄瓜 一条 黑木耳 适量 白菜 一个 草鱼 2.5斤 灯笼椒 约20粒 还喜欢什么菜 随便加
做法步骤

  1. 需要的材料就是这些了。呃，貌似料酒忘上镜了

  2. 鱼片加盐、蛋清、料酒、淀粉码味半小时

  3. 等的时间正好准备其他的。葱白、姜、蒜切末，剩下的葱绿切段。

  4. 锅里加水烧开，加盐，白菜、木耳(大的木耳更脆更好吃，今天忘记买了，泡点小的凑合哈)洗净焯水铺在盆底，喜欢吃其他的配菜可以自己加。

  5. 锅中加食用油，小火炸灯笼椒、花椒

  6. 炸出香味捞出来备用

  7. 下葱姜蒜末翻炒，加入一勺豆瓣酱继续中火炒，喜欢吃辣的朋友这里可以加干辣椒。

  8. 多炒一会比较香，炒出红油后加水。

  9. 水开始冒泡的时候把腌好的鱼片一片一片放入热水中，腌制的汤不要带进去哦。接着把葱段也放进去

  10. 煮开后用锅铲推一下，防止上面的鱼肉不熟。鱼肉熟了以后关火，倒入刚才盛菜的盆中。撒上炸过的灯笼椒和花椒，刷锅，倒入香油和食用油烧热，淋在灯笼椒和花椒上。上菜了！

做法2：水煮鱼

菜谱食材
干红辣椒 20个
做法步骤

  1. 备用

  2. 备用

  3. 哈哈，刀功太差

  4. 鱼片成片，本人比较笨切的不均匀，放入料酒盐姜丝，腌制10分钟，加入少许淀粉拌匀

  5. 豆芽油菜，洗干净开水烫熟，捞出放盆子里备用

  6. 锅加入少许油放入郫县豆瓣酱炒处香味，加水，适量，烧开，放入腌制好的鱼片煮10分钟。

  7. 倒入盛有豆芽的盆中，炒锅放油，要比平时炒菜多1.5倍，凉油放入花椒大料小火烧，至油冒轻微的烟放入干红辣椒，炸至颜色变成橘红关火，次啦倒在鱼片上。好了，来碗米饭！！！

做法3：香辣水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 一勺 葱 适量 蛋清 半个 鲤鱼 1条 辣椒 适量 菠菜 少许 绿豆芽 少许
做法步骤

  1. 鱼从中间切开后，切块，放入料酒，盐蛋清抓匀，腌制20分钟，盐可以多放一些，下锅后就不用放盐了。。

  2. 把豆芽和菠菜炒熟后铺在碗底，备用。。

  3. 锅热油倒入酱炒出红油放入葱段，倒入水，放鱼摆好就不用再翻动了，炖十分钟，出锅放入碗中。

  4. 锅热油倒入辣椒炒香放入碗中。。

  5. 剩下的油加热至冒烟后，淋在鱼上，青菜和鱼肉的味道，美极了。。。。

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