锅塌豆腐的制作方法和配料 推荐做法5篇

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
糖 半勺 蚝油 1勺 鸡蛋 一个 葱末 适量 淀粉 适量 味极鲜酱油 2勺 千叶豆腐 一块
做法步骤

  1. 将千叶豆腐设成0.5厘米的长方形片。鸡蛋打散。

  2. 将豆腐按照淀粉，鸡蛋的顺序蘸裹好放入平底锅内，煎到两面金黄，盛出。

  3. 两勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺白糖，加水调匀。

  4. 锅内油热，加入葱花煸香倒入豆腐。加调好得料汁，炖两分钟，翻面在炖两分钟。淋入水淀粉。

做法2：华丽锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 1个 生抽 适量 红椒 适量 小葱 适量 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 老豆腐洗净切厚片，打一个鸡蛋调成蛋液，蛋液里面加适量盐调味，将老豆腐片两面均匀的裹上蛋液

  2. 锅里下油，烧热后下蘸上蛋液的豆腐片煎制

  3. 直到两面都煎成诱人的金黄色，透着浓浓的香气

  4. 锅里加入适量高汤，生抽酱油，盖上锅盖中小火炖煮10钟，等到汤汁浓郁时撒上葱花和红椒沫就出锅啦，华丽丽的锅塌豆腐！是不是很简单呢

做法3：锅塌豆腐

菜谱食材
蚝油 适量 鸡蛋 4个 豆腐 550g 食用油 适量 椒盐 适量
做法步骤

  1. 将豆腐切片，如图

  2. 在电饼铛里放入食用油

  3. 3个鸡蛋打碎，将鸡蛋液到入加入食用油的电饼铛里

  4. 将豆腐铺到鸡蛋液里，如图

  5. 铺好豆腐后，将电饼铛选择上下加热

  6. 加热到鸡蛋熟了，停止加热，打开电饼铛

  7. 将1个鸡蛋的蛋液均匀撒在豆腐上，电饼铛选择上盘加热

  8. 鸡蛋加热熟后撒上椒盐，继续选择上盘加热两分钟

  9. 最后抹点蚝油，美味的锅塌豆腐如此呈现

  10. 小阳美食—济南汝婷婷

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
料酒 5勺 蚝油 2勺 鸡蛋 一个 生抽 适量 玉米淀粉 适量 姜片 几片 蒜片 四五块蒜 油菜 若干颗 小葱 少许 老豆腐 400克 福临门花生油 适量
做法步骤

  1. 油菜掰开留下整片 抄一下 摆盘

  2. 豆腐切大片 盐腌制

  3. 鸡蛋打两个 搅拌均匀

  4. 豆腐均匀沾上蛋液

  5. 调汁：生抽 蚝油 盐 醋 料酒 糖

  6. 中火油煎豆腐至两面金黄 盛出

  7. 另起锅 热锅热油爆姜片 葱片 蒜片

  8. 倒入豆腐 盖在葱姜蒜上 浇汁 加点热水 盖盖子焖几分钟至入味

  9. 倒出盛盘 结合锅内剩下的调料 倒入淀粉汁勾芡

  10. 盛出浇汁 撒上香菜

做法5：肉馅锅塌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 猪肉 100克 生抽 适量 玉米淀粉 适量 水 适量 香葱 1～2根 鸡粉 适量 一块豆腐 2/3（三分之二块豆腐）
做法步骤

  1. 把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

  2. 把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

  3. 把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

  4. 拿出一个空碗调调味酱汁，在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀，作为调味酱汁备用。

  5. 在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。最少煎两面，注意里面肉要煎熟。

  6. 搅拌一下调味酱汁，避免淀粉沉底，在煎好的豆腐中加入调味酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

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