红烧鸭的做法和步骤 做法4篇

做法1：红烧鸭翅

菜谱食材
料酒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 生姜 适量 五香粉 适量 小辣椒 适量 鸭翅 适量 红烧酱油 适量 豆鼓 适量
做法步骤

  1. 鸭翅洗净凉水下过，过水。

  2. 过了水得鸭翅在凉水里在洗几遍，洗干净上面的脏东西和血水

  3. 生姜蒜小红辣椒，切末备用，生姜蒜可以多些

  4. 豆鼓

  5. 料酒

  6. 盐和五香粉，白糖和红烧酱油就不拍照了家里用的都可以

  7. 凉油放豆鼓炒出香味

  8. 豆鼓炒出香味后放大蒜生姜小红辣椒末，在放入适量豆瓣酱

  9. 到入鸭翅，翻炒两分钟左右，放料酒，盐五香粉白糖和红烧酱油

  10. 加水吃米饭的碗三碗水，水开后小火等待收干汤汁。等待中～

  11. 收干汁后加鸡精就可以出锅了

  12. 美味

做法2：最爱下饭菜之红烧鸭腿

菜谱食材
姜 少许 料酒 3勺 醋 2勺 糖 3勺 葱 少许 生抽 3勺 老抽 1勺 鸭腿 3只 蒜头 4瓣
做法步骤

  1. 准备材料鸭腿，大蒜，姜，鸭腿先冷水下锅焯水，捞出放凉剁成小块姜蒜切片备用

  2. 锅烧热，下姜蒜爆香，下鸭腿煸炒出油，油多的话可以倒掉一些

  3. 按步骤加入料酒，生抽，醋，糖，期间要翻炒几下

  4. 加入没过鸭腿的开水，倒入老抽，烧开后转小火盖盖慢炖

  5. 汤快没有的时候开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌以防糊锅

  6. 成品图1加入切好的香葱，出锅

  7. 成品图2，味道很好，超级下饭

做法3：青菜红烧鸭

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 大蒜 适量 生姜 适量 辣椒 适量 胡椒 适量 青菜 适量 自制豆瓣酱 适量 土鸭 半只
做法步骤

  1. 鸭肉宰快过水，放油爆炒制香

  2. 放入调料炒香

  3. 放入青菜加水没过青菜，不要盖锅盖！要不然青菜不好吃

  4. 直至青菜好了就OK啦

做法4：红烧鸭腿

菜谱食材
姜 两片 蒜 两瓣 花椒 一小把 土豆 一个 葱 一根 香叶 三片 八角 两个 木耳 一把 鸭腿 两个 香肠 两根 教程 如下
做法步骤

  1. 鸭腿切块冷水下锅放一勺料酒煮出血水，八角香叶花椒，葱姜蒜切丝备用

  2. 热油下葱姜蒜花椒香叶八角小火炒香，中火放鸭块煸炒，放耗油老抽生抽盐鸡精(有啤酒放一罐会好吃很多）转大火加水

  3. 水过鸭块，大火煮开调中小火炖半小时

  4. 汤汁少一半放木耳土豆香肠(因为肉少放了点小酥肉，一块过年炸的豆泡，有面筋放面筋会很好吃）转中小火炖五到十分钟左右

  5. 中小火炖配料，熟了入味之后加青椒翻炒一会，很好看也很好吃

  6. 鸭腿土豆非常非常入味，很好吃^_^

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