红烧肉的制作方法和配料 推荐做法6篇

做法1：乳汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 酌情 姜片 少许 老抽 一汤匙 五花肉 1000g 葱段 少许 白酒 少许 南乳 两块
做法步骤

  1. 无花肉

  2. 切块

  3. 焯水

  4. 备料：红方两块、冰糖一块、辣椒、八角、姜蒜、香叶

  5. 油热放辣椒、八角、姜蒜、香叶炒香放五花肉炒（出油倒出来）

  6. 肉炒出香味，外面煎黄已出油（放白酒）

  7. 在放红方汁快速炒，小心糊锅哦！快干时放开水炖

  8. 肉炖一会儿后可以放鹌鹑蛋（非常好吃哦！）

  9. 收汁成品，不腻没味哦！

做法2：红烧肉丸子

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 十粒 干辣椒 1小把 鸡蛋 5个 香叶 2片 八角 3个 淀粉 少许 油 适量 生抽 2勺 面粉 少许 老抽 1勺 生姜 5片 五花肉 500g 葱段 适量 土豆粉 少许
做法步骤

  1. 五花肉磨成肉糜，加入鸡蛋，料酒，生抽和少许老抽，放在一旁腌制！然后把葱、姜、八角、花椒、香叶，加入一碗半的清水放入锅中煮十分钟

  2. 把煮好的调料水放凉后，放入腌好的肉糜中！再加入淀粉，面粉，和土豆粉，盐巴，拌均匀

  3. 锅里放入金龙鱼菜籽油，油热后，将拌好的肉糜挤成肉丸放入锅中，炸到金黄色

  4. 炸出来差不多是这个颜色，此时可以吃了！但为了照顾到家里的孩子，还需增加一步！就是将炸好的肉丸码到盘子里，上面放蒜片和葱段，如可吃辣，可放少许干辣椒，上笼蒸二十分左右，最后炒好芡汁浇上去

  5. 最后洒入香菜，可以享受美食了

做法3：栗子红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2汤匙 冰糖 60克 桂皮 一小块 八角 1个 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 香葱 适量 带皮五花肉 400克 栗子 200克
做法步骤

  1. 肉洗净切成自己喜欢的大小，栗子去皮

  2. 锅热后加适量油用小火放入冰糖炒成糖色

  3. 糖色炒好放入八角、生姜、桂皮炒香

  4. 放入肉翻炒

  5. 使每块肉上都裹上糖色

  6. 用小火把肥肉的油炒出，成微黄，加入料酒

  7. 加入栗子炒匀

  8. 加入生抽、老抽翻炒

  9. 加入开水，用大火烧开后转中火焖烧20分钟左右

  10. 焖烧到汤汁浓稠即可关火，撒上小葱，即可盛出

  11. 美味可口的栗子红烧肉就做好了

做法4：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 适量 土豆 大土豆一个 糖 适量 盐 适量 八角 6个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 250g 花雕 适量
做法步骤

  1. 先把大块五花肉煮10分钟，加入姜，八角3个，适量花雕。目的是去掉肉腥和杂质，煮好的肉也比较容易切～

  2. 捞出切块，我切得比较大，喜欢小块的可一切的小一点～

  3. 我拿肥肉熬出来的油，加姜，煸到姜焦黄加糖。准备熬糖色～

  4. 这是没加酱油前，熬出来的糖色～

  5. 加生抽，老抽，花雕适量，再加八角3个翻炒5分钟。加两碗水。炖15分钟。

  6. 15分钟后，加入土豆和盐，感觉水不够可以适量加一点，然后盖上锅盖炖30分钟，具体时间看收汁和肉的松软度可以加减

  7. 我炖的比较酥～

  8. 装盘～这是只有一半的量，盘子里装多了，拍出来不好看～

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 一个 盐 适量 白糖 一大勺 姜片 五片 老抽 适量 五花肉 适量 五香粉 一点
做法步骤

  1. 肉用姜片，盐腌制

  2. 油炒白糖

  3. 白糖融化炒焦糖色

  4. 炒五花肉

  5. 加老抽

  6. 加水煮肉，十分钟后，加入土豆，炖至收汁。起锅

做法6：简易版红烧肉

菜谱食材
料酒 4汤匙 生抽 4汤匙 生姜 3片 五花肉 1000g 砂糖 2汤匙 耗油 1勺 酱豆腐 一块
做法步骤

  1. 放入几片姜，清水紧十分钟，捞出

  2. 如图准备好料

  3. 把肉放进砂锅，倒入水，把所有调料放进去大火烧开

  4. 中火炖至肉用筷子能扎动了（50分钟），大火收汁

  5. 大火收汁

  6. 盛出

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