烧茄子怎么做好吃又营养 做法集萃6篇

做法1：糖醋烧茄子

菜谱食材
蒜 3半 醋 两勺 糖 两勺 葱 一根 盐 适量 老抽 少许 茄子 两个 酱油一勺 适量
做法步骤

  1. 将茄子去皮'滚刀切好''

  2. 将茄子裹上淀粉'（裹淀粉前把茄子在水里过一下''这样淀粉会裹的匀称'）把茄子放在容器里直接撒上淀粉搅拌直至全部裹上淀粉'''

  3. 将茄子下油锅煎炸''（炸的时候用漏勺不断翻滚''茄子炸的均匀）

  4. 将茄子炸好备用''

  5. 料汁（两勺糖''两勺醋''一勺酱油''适量盐''少许老抽''淀粉'清水

  6. 葱爆锅到入料汁''要顺时针缴制汤粘稠''''

  7. 最后倒入茄子''放入蒜末'''出锅''（蒜末一定要放完茄子最后放蒜'''才有味）

做法2：肉末烧茄子

菜谱食材
胡椒粉 丁点 盐 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 小勺 生抽 两勺 白糖 小勺 茄子 两条 肉末 适量 红青椒碎 适量
做法步骤

  1. 茄子切条泡水然后挤出水份油下锅翻炒

  2. 煸炒至茄子变黄变软，油留锅底捞出茄子

  3. 爆香蒜末

  4. 加入两小勺豆瓣酱爆香

  5. 倒入剁好的肉末

  6. 红青椒碎也放下去，炒香

  7. 倒入已经炒好的茄子，翻炒。

  8. 加盐加一点点白糖加生抽翻炒，然后淋一些高汤，没有，水也可以，

  9. 水稍稍收干，起锅就ok了。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
盐 半勺 生抽 少许 茄子 一个 大葱 一根
做法步骤

  1. 茄子切成薄条状，油热后，入锅，轻翻

  2. 加少量盐，生抽，轻炒，加入水，稍煮片刻即可出锅。

做法4：红烧茄子

菜谱食材
鸡精 一小勺 豆瓣酱 五勺 茄子 一个 肉 200克
做法步骤

  1. 茄子洗净，切成条状，用水泡，肉洗净剁成肉末

  2. 热锅，先不急着放油，把茄子捞出，放入锅内翻炒

  3. 中火炒到变软，盛出，锅热放入油至七成热，放入豆瓣酱炒香，放入肉末，炒到八成熟放入茄子翻炒，放入一点水，盖上盖子，一分钟后加入鸡精炒均匀即可出锅

做法5：烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 清水 半碗 西红柿 1个 尖椒 2个 圆茄子 1个（小的话可以多准备几个）
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 将茄子洗净切成小块（去皮或者不去皮都可以），放入盆中，加二分之一勺盐翻拌均匀腌制十分钟。

  3. 西红柿洗净切小块备用 尖椒洗净切小块备用 蒜切碎备用

  4. 取一个空碗，依次放入鸡精：四分之一勺、白糖：二分之一勺、老抽：二分之一勺、淀粉：1平勺、盐：四分之一勺、清水：半碗，搅拌均匀备用。

  5. 将茄子腌出的水倒掉，撒上适量的淀粉，抓拌均匀。

  6. 锅中放油，待油温八成热后将茄子放入锅中，炸至七成熟后捞出晾凉后，复炸一边，炸至金黄后捞出备用。

  7. 放入切好的尖椒，微炸后捞出备用。

  8. 锅中放入底油，将蒜放入，爆香后放入西红柿，炒出汁水，

  9. 放入炸好的茄子与尖椒翻拌均匀，最后将调好的酱汁倒入锅中，翻拌均匀即可关火。

  10. 装盘，开吃！

做法6：番茄烧茄子

菜谱食材
大蒜 8-10瓣 盐 2茶匙 生抽 2汤匙 白糖 1汤匙 茄子 250g 番茄 150g
做法步骤

  1. 调酱汁:半碗清水+一勺生抽+半勺老抽+一勺耗油+半勺糖+一勺陈醋

  2. 调好的酱汁中加入一勺番茄酱，茄子去皮切块，加入一勺盐，腌制10分钟，挤干水分，加入一勺玉米淀粉，锅内加入食用油，酱茄子炸至两面金黄捞出

  3. 底油加入少许蒜末爆香，加入调好的番茄汁，加入茄子，翻炒均匀后出锅，撒葱花即可

  4. 番茄烧茄子完成

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