红烧鸭的做法 最正宗的做法 做法集粹4篇

做法1：芋头红烧鸭肉

菜谱食材
姜 1个 蒜 5瓣 干辣椒 20个 盐 3勺 鸭肉 一半 活辣椒 6个
做法步骤

  1. 鸭肉过开水，姜，干辣椒，蒜，八角，广椒炒下，下鸭肉炒加点盐，味精，鸡精炒，在下芋头又炒

  2. 加水和芋头一样平，烘下看下味道淡不，不够在加鸡精或盐，烘个20分钟左右，看芋头好没有，好了就下切好衮刀的活辣椒在红一分钟就好了

做法2：迷制红烧鸭翅膀

菜谱食材
姜 25克 味精 半勺 料酒 50毫升 酱油 60毫升 盐 半勺 桂皮 半管 八角 一个 五香粉 半勺 大蒜叶 一束 整鸭翅 6个
做法步骤

  1. 先把鸭翅膀腌制一天，至少三小时。

  2. 把所有配料放入锅中小火煨两小时，装盘即可

做法3：好吃不腻的红烧鸭块

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 笋 适量 葱姜 适量 鸭肉 适量
做法步骤

  1. 花椒，葱姜炝锅！

  2. 加水焯水洗净的鸭块，炒至泛黄！

  3. 中火先加老抽翻炒上色，后加生抽，依次加入料酒，醋，翻炒！

  4. 加入温开水，老冰糖小块即可，和八角，盐适量！

  5. 倒入砂锅中，加入焯水的笋，小火炖1小时！

  6. 一小时后倒回铁锅收汁即可！

  7. 装盘！

做法4：红烧鸭块

菜谱食材
姜 5大片 花椒 8粒 大料 2朵 葱 1段 蚝油 五分之一勺 盐 2克 香叶 2片 桂皮 1块 红辣椒 1个 啤酒 1听 生抽 小半勺 老抽 小半勺 黄冰糖 5块 青麻椒 2个 半片鸭 一片 鸭边腿 2个
做法步骤

  1. 将麻椒和红辣椒切块，葱姜切大片备用

  2. 将半片鸭和鸭腿儿剁成核桃块大小备用

  3. 起锅烧水，加入料酒下入洗净的鸭块儿。

  4. 将焯好的鸭块捞出控水备用。

  5. 起锅烧油，放入黄冰糖。

  6. 炒至冰糖成枣红色

  7. 下鸭块儿翻炒。

  8. 加入生抽，老抽，蚝油煸炒

  9. 下入大片葱姜，花椒，大料，香叶，桂皮继续煸炒

  10. 加入啤酒

  11. 再加入热水没过鸭块

  12. 大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮。40分钟。

  13. 加入盐。

  14. 大火收汁，待汤汁浓稠后加入。麻椒块和红辣椒

  15. 最后上个成品图红烧鸭块完成，感谢收看！

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