馒头好吃做法 做法集萃6篇

做法1：农家馒头

菜谱食材
水 350g 酵母 5g 农家粉 700g
做法步骤

  1. 面包机中加入称好的农家粉。

  2. 加入酵母。

  3. 加入水，水不要一次性加入，慢慢加。

  4. 面包机和面20分钟。表面光滑即可。

  5. 发酵至2倍大。

  6. 取出撒点农家粉揉几分钟。

  7. 把面团揉好后，分成自己想要的大小。

  8. 揉至光滑，锅中放入适量水，锅壁上抹一层食用油，防粘。

  9. 把揉好的馒头摆放至蒸锅。盖锅盖，发酵半小时。

  10. 开火蒸20分钟。蒸好后不要立即开锅盖，过几分钟再开。

  11. 这是蒸好的馒头，吃了自己做的馒头，就不想吃外面卖的了。

做法2：炸馒头片

菜谱食材
鸡蛋 1个 黄油 适量 果酱 适量 刀切包 一个
做法步骤

  1. 材料准备，馒头和黄油都是剩下的，就做来当零食吃

  2. 馒头切片，一个馒头切四到五片，打鸡蛋液，馒头浸上鸡蛋液

  3. 平底锅中黄油融化，煎馒头片儿，一面金黄再翻面煎

  4. 装盘，配上各种喜欢吃的料，除了果酱还有酱菜，其实还可以考虑蔬菜神马的，应该会很爽口的

做法3：紫薯馒头

菜谱食材
盐 少量 白砂糖 少量 面粉 300g 酵母 2克 紫薯 1个
做法步骤

  1. 先分别用200克面粉+1克酵母做成白面团；100克面粉配上紫薯泥+1克酵母做成紫薯面团。

  2. 将白面团分成均匀的小面饼，然后将紫薯球面团包裹在里面。

  3. 然后用刀将面团十字切，上锅蒸15分钟。

  4. 漂亮的紫薯馒头完成。

  5. 自由发挥

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
盐 一小勺 南瓜泥 220克 普通面粉 380克 效母 3克
做法步骤

  1. 如图，混合

  2. 再混合

  3. 揉合成光滑的面团

  4. 盖上保鲜膜2个小时后发笑成内部结构是这样就可以了

  5. 揉合，醒面

  6. 用刀切好看到横切面无蜂窝状即可

  7. 揉合成条

  8. 揉合成团盖上保鲜膜再醒20分钟

  9. 蒸锅内刷一层油防止粘锅，把面团放入，间隔距离控制好，不要太紧凑

  10. 小火先5分钟，再大火蒸之

  11. 出锅啦，没有发效好，没有太小了

  12. 再来一张。

做法5：黑全麦馒头

菜谱食材
酵母 5克 温水 280-300克 黑全麦粉 500克
做法步骤

  1. 准备好黑全麦面粉

  2. 酵母➕温水化开

  3. 酵母水加入面粉中

  4. 用筷子搅拌成絮状

  5. 用手揉成上图的面团

  6. 盖上保鲜膜醒发2个小时(天气热两个小时就可以啦)

  7. 醒发好的面团剥开内部有蜂窝状就可以了

  8. 醒发好的面团拿出来按压排气

  9. 分成等份的小剂子

  10. 揉成圆形的馒头盖上保鲜膜再次醒发两倍大

  11. 醒发好的馒头圆滚滚的，手感轻盈

  12. 开水上锅蒸20分钟

  13. 成品

做法6：红糖红枣开花馒头

菜谱食材
红糖 50克 开水 135克 小苏打 3.5克 玉米油 10克 耐高糖酵母 2.5克 普通中筋面粉 250克 红枣碎 30克
做法步骤

  1. 将红糖放入盆中，加入开水，不停搅拌至红糖融化，待到水温降至35度左右加入酵母粉，水温过高会将酵母菌烫死，导致面团发不起来

  2. 加入易小焙北方馒头自发粉，用筷子搅拌成絮状

  3. 加入玉米油，下手揉面，让油与面充分融合

  4. 揉好的面团表面覆盖保鲜膜或者潮湿的毛巾，放在温暖处进行发酵

  5. 5.发酵至面团长大两倍，拉起面团可以看到内部有很多细小的孔洞

  6. 加入小苏打3.5克和清水2克，也可以先用清水把小苏打融化了再倒入面团，开始揉面，这次揉面就要费些力气了，最好转移到砧板上，搓开，揉起，摔打，开始面团粘手，随着揉面的进行，面团开始变得不太粘手了，揉搓至切开面团，切面没有气孔即可，如果不会检查也要揉10分钟，揉面到位了，做出的开花馒头才会有嚼劲

  7. 然后加入切好的红枣碎，揉匀

  8. 揉好的面团平均分成4份，揉成馒头的形状，用大拇指在顶端戳下去，然后再稍微整理一下（如图），摆入蒸锅

  9. 冷水上锅蒸，开大火，开锅后转中小火蒸15分钟，关火焖2分钟，开盖一定要稳准狠！避免锅盖上的水滴到馒头上，就不完美了

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