小龙虾的制作方法和配料

做法1：秘制小龙虾盖浇饭

菜谱食材
糖 1勺 蚝油 1大勺 盐 根据口味 高汤 1小碗 鸡精 1/2勺 干红辣椒 适量（根据口味） 生抽 1勺 黄瓜 半根 葱蒜 切丁 鲜青椒 适量（根据口味） 葱香酱 1大勺
做法步骤

  1. 把小龙虾清理干净，去除虾背的肠子，上锅蒸10分钟（水开再蒸），取虾肉备用。葱蒜切丁，黄瓜切丁，鲜青椒切丁，干红辣椒少许备用。

  2. 热锅凉油，依次放入葱、蒜、干辣椒爆香，放入葱香酱炒出香味后，放入龙虾肉、青椒、黄瓜，料酒（黄酒更佳）生抽、大火爆炒半分钟，然后放入蚝油、老抽（酱油也可以）少许，加高汤（水也可以）小火收汁（汤汁浓稠即可），放糖、鸡精调味（味道淡了可以放入少许盐）出锅浇在蒸好的米饭上即可！

做法2：秘制小龙虾

菜谱食材
红辣椒 适量 啤酒 5罐 红糖 100g 葱姜蒜 150g 桂皮香叶 100g 花椒麻椒 100g 优选小龙虾 2000g
做法步骤

  1. 优选小龙虾，买的时候已经去了头前部，仔细用刷子刷干净，重点腹部沟壑还有爪子

  2. 一定不要放过每一个部位！自己在家吃图的就是卫生干净

  3. 洗好的虾沥干水备用

  4. 加入150g油，把花椒麻椒放入炒香后捞出，放葱姜蒜炒香，倒入100g郫县豆瓣酱翻炒，加入香叶桂皮，翻炒后倒入小龙虾炒两分钟。加入料酒、蚝油、红糖、白胡椒粉、滴几滴醋，继续翻炒五分钟

  5. 倒入啤酒，没过小龙虾，大火烧开后改中小火盖盖子焖20分钟

  6. 焖制好后勾入芡汁，大火收汁！完成！色香味具全噢！

做法3：重庆麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 二到三两 冰糖 适量 大蒜 一整颗 香叶 四五片 八角 三四个 啤酒 一瓶 老姜 一个 小龙虾 3斤 青花椒 适量
做法步骤

  1. 没有上传制作过程，下次补上，先用牙刷将小龙虾肚子刷洗干净反复冲洗干净，市场上都会帮把虾子头和虾线去掉，然后用料酒和盐腌制二十分钟

  2. 锅底放油适量，放入一包火锅底料炒开后加入姜蒜片和青花椒和小龙虾八角香叶炒一下，中间加入几颗冰糖，根据龙虾数量适当倒入啤酒去腥，

  3. 烧了一会儿加入干辣椒，我不建议一开始就炒辣椒这样不好吃比较干颜色不好看，差不多啤酒收干汁了以后加入几根大葱炒加入盐和鸡精调味起锅可以美美开吃了

做法4：蒜香小龙虾

菜谱食材
盐 2克 大葱 一小段 蒜粒 4.5粒 小龙虾 600克 小辣椒 2个
做法步骤

  1. 准备食材：半熟小龙虾一袋，蒜粒5.6粒，葱花少许，小辣椒两个，

  2. 小龙虾提前室温解冻，网购的一般都是冷冻的，这样更好的保鲜。这个小龙虾是半加工的，属于开袋加热即食。

  3. 切好葱花，蒜片，小辣椒，爆锅用。

  4. 锅里倒少许的植物油，放入葱花，蒜片，小辣椒爆锅。

  5. 接着倒入小龙虾翻炒，小龙虾里本身会带有一些汤汁，这里就不用额外加水了，稍微加一点盐即可。

  6. 大火4分钟左右加热，最后收汁一下即可，美味的小龙虾就做好了

  7. 最后把小龙虾装盘，锅里剩余的蒜末撒到小龙虾上面，一片绿色苦菊装饰一下， 红中有绿看着就有食欲。

  8. 色泽鲜红，味道鲜美的蒜香小龙虾就要吃了。

  9. 这个小龙虾品质还算不错，采用的是“秒冻锁鲜”技术，和鲜活的没有什么差异，个头比较大，吃一个肉质紧实，Q弹，很肥美。

做法5：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
糖 1勺 大蒜 2-3大头 盐 1小勺（选择性加入） 啤酒 1罐（500ml） 生抽 4勺 食用油 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 1.洗干净，处理好小龙虾。

  2. 2.扒3整头蒜，把它切成蒜末。备用。没图，放了张后面煸香蒜末的图片

  3. 3.起油锅，加入多一些的油，下洗净的小龙虾，翻炒，颜色变红就可以把小龙虾盛出。

  4. 4.把锅洗干净，另起油锅，油温不是很热的时候放入蒜末，用中小火慢慢煸香炒熟，然后放入刚才过油的小龙虾翻炒，加入500毫升啤酒，放适量的盐，生抽，糖，开大火煮开，然后用小火煮个10-15分钟，中途多翻炒，然后开大火收汁，但不要把汤汁全煮干，适当留点汤汁会更好吃。

  5. 成品

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