京酱肉丝制作过程和步骤 特荐做法3篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 15ml 清水 少许 香油 10ml 盐 少许 水淀粉 少许 生抽 15ml 白糖 20克 豆腐皮 2张 猪里脊肉 300克 葱白 1根 甜面酱 100克 挂浆的色拉油 少许 炒制用色拉油 60ml
做法步骤

  1. 将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；

  2. 葱切细丝，豆腐皮切成方块备用；

  3. 甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟；

  4. 锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用；

  5. 锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；

  6. 最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。

做法2：山东版京酱肉丝

菜谱食材
鸡蛋 1个 豆腐皮 2张 大葱 1个 甜面酱 适量 瘦肉丝 600g
做法步骤

  1. 豆皮整张放蒸笼上，水开再蒸5分钟即可

  2. 瘦肉切丝，放两勺酱油，一个蛋清，一勺淀粉，手抓匀后腌制15分钟

  3. 锅热放油，倒入腌好的肉丝，炒至肉变色，放入3勺豆瓣酱，翻炒，使肉丝均匀的裹上酱

  4. 炒的过程中，因为我家的酱偏稠，加了两次冷水，每次的量很少，大概一铲子左右（我家是木头铲）

  5. 肉炒熟后装盘，豆皮已凉凉，切成自己喜欢的大小装盘即可

  6. 大葱只选用葱白的部分，切成细丝，我是先切成手指长短后切丝，装盘即可

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
糖 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 番茄酱 适量 老抽 适量 大葱 适量 黄豆酱 适量 精猪肉 适量
做法步骤

  1. 猪肉切丝，记得顺着肉的方向切！放在碗里，加上淀粉鸡蛋，抓匀

  2. 大葱切丝，摆盘，倒油，热锅，放入猪肉丝，（一定迅速的分散开来！炒至变色，盛出）

  3. 倒油，热锅，加入豆瓣酱，黄豆酱，番茄酱。糖，适量喔宝贝小火，炒至出油，可以尝下味道，根据自己的喜好，适量加入，倒入肉丝，翻炒，肉丝，上色，上酱，。

  4. 盛出，摆盘，然后把卷饼的皮准备好，单独放，摆桌喽♥被老公和他朋友瞬间秒杀!

菜谱做法推荐