炒面制作过程和步骤 做法荟萃5篇

做法1：炒面

菜谱食材
土豆 适量 胡萝卜 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 西红柿 适量 番茄酱 适量 洋葱 适量 甜面酱 适量 麻酱 适量 面条 适量 肉泥 适量 味达美 适量
做法步骤

  1. 煮面条的时候，胡萝卜、土豆、洋葱切丁，最后把煮好的面条放入凉水中备用

  2. 起锅，炒鸡蛋，鸡蛋炒时，多次翻滚，让鸡蛋成丁状，盛出备用

  3. 起油，肉炒白，加入一点味达美，翻炒一会，加入西红柿，西红柿成泥，加入一点番茄酱，依次加入胡萝卜、洋葱、土豆，翻炒，加入一点水，放上几滴蚝油，加入一点麻酱

  4. 把面条在水中捞出，等待锅中的收汤之后，转为小火，放进面条搅拌，出锅

做法2：西红柿鸡蛋炒面

菜谱食材
面条 若干
做法步骤

  1. 西红柿，香菜切丁备用。

  2. 2个鸡蛋炒好。

  3. 面条煮好，过凉开水，这很重要，这样面条劲道，然后沥水。

  4. 放油炒西红柿，加入鸡蛋，与面条，大火翻炒。

  5. 重点是煮面条的水，边吃边喝，不腻，增食欲。哈哈

做法3：家常版炒面

菜谱食材
胡萝卜 1个 生抽 2勺 老抽 1勺 五花肉 适量 可不放 洋葱 半个 火腿 适量 面条 适量 圆白菜 半个
做法步骤

  1. 胡萝卜 切丝 洋葱切条

  2. 圆白菜切条

  3. 火腿切条

  4. 葱花和蒜切好备用

  5. 碗里放入一勺老抽两勺生抽 一勺糖 一丢丢盐调成汁备用

  6. 锅里放入水 水开后煮面条 不要煮太久 煮三四分钟即可 因为后面还要炒 煮完放入冷水中过凉 几分钟后盛出 加入一丢丢食用油防止面条黏连在一起

  7. 锅里放油 烧热 放葱花蒜末炒香 加入洋葱和圆白菜翻炒 加入胡萝卜和火腿翻炒 加入调好的汁翻炒五分钟 加入面条翻炒几分钟 加入适量味达美和一丢丢的醋 放入鸡粉和花椒粉 放入一丢丢香油 也可以不加 出锅 开吃吧

做法4：黑松露蛋厚烧芝士炒面

菜谱食材
鸡蛋 4个 葱花 适量 黄油 5克 芝士 适量 面条 适量 黑胡椒碎 少量 黑松露 一个
做法步骤

  1. 新鲜的松露用牙刷轻刷去上面泥沙，厨房纸巾吸干水份，一部分切细丝，中间品相好的部分切薄片。把细丝松露放入打散的蛋液中（留少许细丝炒面用），蛋液里适当加点盐。

  2. 做蛋厚烧：平底不粘锅倒一层蛋液，在蛋液半凝固状态时，用木铲把蛋皮向一侧卷成卷状，堆在锅子一侧，在空出锅底又倒入蛋液，在二次蛋液半凝固状态时，将蛋卷向蛋液一侧复卷成大一圈的蛋卷……以此往复，卷成厚厚的蛋卷后，起锅凉一下，切成厚块。

  3. 做蛋厚烧的时候烧水，水开煮面，面不要煮太软，捞起备用。

  4. 在煮面的同时，一个锅子放黄油，捞起的面滤干水分，下锅加芝士粉、松露细丝、少许黑胡椒碎、盐炒一炒，喜欢吃干一点的可以小火多焙焙。本来是还想加点欧芹碎，结果给忘了。

  5. 最后摆盘，撒些葱花，美味出品。

做法5：炒面

菜谱食材
蚝油 适量 生抽 适量 食用油 适量 水 适量 洋葱 适量 面条 适量 白菜梗 适量 鸡肉丝 适量
做法步骤

  1. 白菜梗切丝，鸡肉手撕成丝，面条下好后，浸凉水，沥干

  2. 下白菜梗，鸡丝翻炒，加入面条，加生抽，蚝油，少许水翻炒

  3. 好吃的炒面

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