自制肉松怎么做 优选做法4篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 盐 适量 八角 半个 生抽 适量 姜片 2片 老抽 适量 里脊 适量
做法步骤

  1. 里脊买回来先洗干净，去掉筋膜，用一小点盐腌个十来分钟

  2. 把腌好的肉洗干净切成小块放高压锅里，放上姜，料酒，生抽，老抽，一小点糖，半个八角

  3. 肉煮熟后拿出来控干水分，晾凉，用手撕碎，然后放进保鲜袋里，用个啤酒瓶用力碾压，这样肉就更碎了，压好的肉放锅里用中小炒，再放上生抽和糖，直到炒干水分。如果想要肉松更细腻可以放料理机里打一下，晾凉后罐子

  4. 如果大人吃再高压锅煮时还是要放盐的，宝宝吃的话在高压锅煮的时候生抽一小点，老抽也只要一小点，上上色提提鲜就就可以了，糖的话可放可不放，八角也是可放可不放，炒的时候放生抽和糖可以根据自己的口味调整，所有材料的比例都根据自己的口味调整，炒这个一定要有耐心和毅力，炒干肉松是件力气活

做法2：自制肉松

菜谱食材
酒 少许 生抽 少许 白糖 一丁点 姜片 五片 葱段 3～5段 十三香 一点 猪里脊 半斤
做法步骤

  1. 买了猪里脊，因为这样的肉比较嫩

  2. 按纹理切成图中的样子，不要太小。

  3. 放入姜片，葱段，老酒，十三香，生抽，盐，糖。放在冰箱腌制一下午，更入味。

  4. 腌制好肉放到高压锅煮

  5. 煮好的肉拿出来凉凉

  6. 按照纹路撕成条状。（这可是费时间的，我实在懒啊，如果有时间，撕成越小越好，因为没有搅拌机的亲可以选择撕成一小条细细的肉）

  7. 装进袋子里用擀面杖敲打

  8. 我把肉放在搅拌机成这样，就放在不粘锅里炒。（如果家里没有绞拌机的就直接炒吧）

  9. 炒到发黄，放入芝麻就行了，如果有海苔也可以放点。

  10. 装瓶，密封好，储存时间会长点

  11. 比买来的好，好在无防腐剂。

做法3：自制肉松

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 桂皮 1块 八角 2个 生抽 2勺 白糖 少许 老抽 3勺 小葱 1根 牛腩肉 500g
做法步骤

  1. 牛肉顺着纤维切成块，冷水下锅慢煮2-3分钟，中途遇到白色浮末需漂出。

  2. 炒锅内放八角、桂皮、姜爆香，将牛肉放进锅内煸炒约1分钟，倒入老抽、生抽、料酒，放上小葱和没过肉的清水，继续炖约10分钟后关火，出锅之前可加少许白糖。

  3. 将牛肉倒出装进保鲜袋内，用擀面杖将牛肉擀至松软取出，用手撕成一条条牛肉丝，然后放凉。

  4. 放凉后的牛肉丝放入搅拌机内快速打成碎末，这时候可以看到肉松的基本形态做好了。

  5. 最后将打好的牛肉碎末重新放入炒锅内炒到完全干透。如果感觉味道不够，可以适量倒一些生抽调味，完全炒好后装入罐子内即可。

做法4：自制肉松

菜谱食材
姜 3-4片 料酒 1勺 糖 50克 葱 2根 蚝油 1/2勺 生抽 1勺 老抽 1大勺 食用油 40克
做法步骤

  1. 猪肉切小块备用

  2. 放姜片，葱段，料理，把肉煮熟

  3. 猪肉筷子能轻轻插进去就可以了

  4. 把猪肉捞岀，控水，装进保鲜袋，用擀面杖拍打，打散一些

  5. 撕成小块

  6. 锅中不放油，把撕好的肉放生抽，老抽，白糖，蚝油，小火慢炒，炒干水份，炒岀茸

  7. 转入料理机中，

  8. 打岀自己想要的状态就可以了

  9. 原味的肉松就做好了。

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