糖醋小排的做法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：糖醋小排

菜谱食材
料酒 1勺 醋 4勺 糖 3勺 盐 适量 生抽 2勺 水 5勺 香葱 适量 白芝麻 适量 猪小排 适量
做法步骤

  1. 猪小排浸泡在水里,泡出血水,沥干,用盐稍拌。

  2. 热油下猪小排翻炒至变色。

  3. 把准备好的调汁倒入锅里,大火烧开后转小火30分钟,最后现用大火收汁。

  4. 装盘,洒白芝麻和葱花

做法2：糖醋小排

菜谱食材
姜 4厚片 料酒 1汤匙 糖 2汤匙 大蒜 3瓣 盐 2g 葱白 3寸段 米醋 2汤匙 番茄沙司 1汤匙 猪小排 500g 小香葱末 少许 上海红烧酱油 2汤匙
做法步骤

  1. 小排洗净，放入冷水锅中煮开后焯烫3-4分钟，撇去血沫，捞出沥水。

  2. 炒锅中烧热，放适量油，油稍热后，将姜片、葱段、蒜瓣（稍压碎）倒入，煸炒几下，放入小排，调入料酒，翻炒2-3分钟，调入上海红烧酱油翻炒均匀，倒入没过小排的开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

  3. 最后调入米醋、糖、盐和番茄沙司，搅拌均匀，大火收浓汁。

  4. 吃的时候撒上小香葱末。

做法3：糖醋小排

菜谱食材
姜 五片 料酒 一勺 胡萝卜 三分之一（喜欢吃就多放点） 酱油 两勺 葱 一段 香油 几滴 八角 一朵 香菜 一棵 白糖 两勺 老抽 一勺 小排 500g 醋精 两勺
做法步骤

  1. 小排凉水下锅，放入料酒，煮沸，关火。把排骨捞出放入新锅内，倒入热水，放姜片，葱段，八角，煮至成熟（用筷子轻松扎透即可）

  2. 碗汁：放入盐两勺，醋，糖，老抽，酱油，香油，可以放一点高汤

  3. 开火，放入姜片，蒜片爆香，放入小排翻炒，将碗汁倒入，开大火，放入胡萝卜丝，带汁收干后加入香菜就可以出锅了！将将将将……快快品尝吧！

做法4：糖醋小排

菜谱食材
料酒 1勺 清水 1小碗 香醋 3勺 白糖 4勺 小排骨 250g
做法步骤

  1. 食材准备:小排洗净、沥水，用厨房用纸吸干表面水分。等会下油锅不会溅得太厉害。

  2. 老姜切片，还有葱花（忘记拍照了）

  3. 热锅冷油（少许底油），爆香姜片

  4. 再多倒点油，下小排煎炸

  5. 和我一样喜欢有咬劲、焦香一点的，就煎到肉肉表面微微变黄。喜欢软嫩口感的，只要肉肉变白就可以了。

  6. 加入所有调味料，顺序:酒☞醋☞糖☞清水，大火烧开

  7. 盖锅盖，小火炖煮，大约15-20分钟，看个人喜欢的口感

  8. 炖煮时需要翻动一下小排，均匀上色

  9. 最后小火收汁就可以了。我家那位喜欢汤汁拌饭，就多留了点汤水。

做法5：糖醋小排

菜谱食材
姜 5片 料酒 2勺 大料 2个 醋 2勺 糖 1勺 葱 1段 桂皮 1个 猪肋条 500克
做法步骤

  1. 排骨洗净，放入凉水中焯

  2. 放入姜片、葱段、大料、桂皮大火焯至5分钟，撇去水上面的白沫。再小火炖至30—60分钟

  3. 焯好以后捞出沥干水分，锅中过油炸一下，如嫌麻烦可以用少许油煸一下

  4. 炸至排骨金黄色为止，捞出放入盘中待用！

  5. 此时锅中留少许油，然后把事先调好的糖醋汁倒入锅中，带烧热把排骨下锅爆炒，在放入少许排骨汤或水。炖至一下，待锅中水靠干即可出锅

  6. 美味的糖醋排骨与大家见面了，口感不错！

做法6：不二家私厨糖醋小排

菜谱食材
料酒 两汤勺 酱油 两汤勺 白糖 三汤勺 米醋 三汤勺 猪小排 500g
做法步骤

  1. 先来个大合影

  2. 放少量花生油，再放入三片姜片

  3. 下排骨，煎至变色

  4. 放入上面的（料酒 酱油 米醋 白糖）量也按上面的，汤勺就是咱们吃饭的小铁勺，最后放入开水没过排骨

  5. 大火煮大约20分钟，达到收汁放入白熟芝麻三汤勺，即可

  6. 我喜欢颜色深一点的，这样和米饭活着吃，很爽，汁也不要收的太干，不然吃着太涩啦，没有抄过的猪排，可以让排骨吃起来不柴

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