红烧肉的家常做法简单 做法集粹6篇

做法1：舌尖上家常红烧肉

做法步骤

  1. 将五花肉洗净切块。

  2. 锅烧热加入小许油放入沙糖改小火炒糖色。

  3. 把五花肉倒进锅里跟糖色一起炒至金黄后放入生抽略炒。

  4. 加入料酒，八角，辣椒干和水（水要泡过肉面）

  5. 滚开后转小火烧至汁全部裹在肉上即可。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 50ml 花椒 1小撮 大料 3枚 冰糖 6～7颗 花生油 少许 生抽 3勺 老抽 0.5勺 生姜 6片 五花肉 500g 小葱 2根 陈醋 2ml
做法步骤

  1. 五花肉500g，分层美丽的五花肉吖～

  2. 切成麻将牌大小，生姜切片

  3. 油少许，五花肉有油，所以这里油能沾个锅底就行，生姜下锅爆香。

  4. 加入五花肉，翻炒至断生，五花肉略焦黄。

  5. 加入料酒50ml，大火翻炒2分钟待酒气蒸发带走肉腥。加入生抽三大勺，老抽一点点。下入花椒，大料，冰糖。加开水到将要没过肉面。大火煮开转小火。耐心等待……

  6. 中途不要加水，小火至水只剩四分之一处。加入一点点陈醋，小葱段，大火收干盛盘。

做法3：红烧肉炖栗子

菜谱食材
干辣椒 4个 清水 2000ml 草果 1个 八角 3个 姜片 8块 五花肉 1000g 栗子 500g
做法步骤

  1. 将五花肉用热水煮五分钟，切成丁块。

  2. 将姜片切块放入油锅翻炒一分钟

  3. 再将草果和八角放入一起翻炒三分钟，待香味浓。

  4. 倒入五花肉，翻炒。

  5. 翻炒直至把肥肉里的油炼出淹没五花肉。

  6. 把肉捞起，把炼出的油倒入碗里。

  7. 再将捞起的肉倒入锅中，放入两勺白糖，翻炒，后倒入清水，直至煮沸，加入适量盐。

  8. 将剥皮的栗子放入紫砂锅中。

  9. 把煮好的红烧肉连汤汁都倒入紫砂锅中，调到大火煮三四个小时，就可以了。

做法4：土豆红烧肉

菜谱食材
姜 2块 蒜 2块 料酒 0.5勺 蚝油 适量 盐 适量 猪肉 250g 鸡精 适量 油 2勺 香菜 1颗 生抽 1勺 老抽 1勺 大葱 4块 熟鸡蛋 1个 小土豆 1个 糖或冰糖 适量
做法步骤

  1. 猪肉切块待用

  2. 将切好的猪肉快，放到开水中焯一下，变色后捞出

  3. 葱切段，蒜切成小块，姜切片待用

  4. 热锅放油，放入大料冰糖或砂糖，炒出香味后，放入焯好的肉，炒至两面稍有金黄

  5. 放入老抽一勺，生抽一勺，放入土豆，炒变色

  6. 变色后，放入葱姜蒜，盐少许，加水没过肉和土豆即可，中火煮至汤没

  7. 第一次水开后，加入熟鸡蛋，收汤后加入鸡精和蚝油

  8. 盛出加入香菜，可以尽情享用咯

做法5：红烧肉焖蛋

菜谱食材
干辣椒 3个 鸡蛋 5个 大蒜 3瓣 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 生抽 适量 白糖 3勺 老抽 适量 生姜 2片 大葱 1根 豆油 适量
做法步骤

  1. 把鸡蛋煮熟扒皮（拿刀在鸡蛋上划上几个口不要太浅以免不入味，）放在一边等下用

  2. 把五花肉切好（不要切太小今天我给切小了放水之后导致肉的口感差一些）

  3. 锅内放油（锅内不要有水）把八角葱段大蒜生姜放入锅内爆香放入五花肉炒制无血色后倒水放入（香叶生抽老抽盐白糖）后放入鸡蛋

  4. 鸡蛋变色锅内没汁盛出（也可以先把料酒生抽老抽糖盐胡椒粉调好汁之后放入锅内）有用红烧汁做菜的可是我没有用过，如果有需要下一次我适用下告诉你们经验）

做法6：探花坊红烧肉

菜谱食材
蒜 100克 料酒 10克 冰糖 十几粒 盐 一勺 生抽 10克 老抽 10克 生姜 4片 辣椒 5克 五花肉 500克 耗油 15克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，焯水，然后切小块下锅煸炒！

  2. 煸炒至颜色微黄，油分出来。出锅备用。

  3. 锅内留少许油，放入冰糖炒好糖汁。

  4. 放入准备好的五花肉翻炒上色，然后加入生姜，生抽，老抽，耗油，翻炒一分钟。

  5. 加入适量水，水刚好没过肉。

  6. 大火煮开后放入辣椒和蒜，转小火慢炖半小时。

  7. 最后大火收干汤汁，出锅！就可以吃了。整到菜肥而不腻，甜咸适当，老少皆宜。非常下饭。

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