红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
一小勺
糖
一小勺+1/4小勺
盐
一小勺
蛋清
半个
水淀粉
适量
生抽
一小勺
干淀粉
一小勺

红烧狮子头做法步骤

1
猪肉剁成大小如米粒的小肉丁、藕去皮洗净擦成蓉。
2
小肉丁放入容器，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉，顺同一方向将肉馅搅打至上劲。
3
藕蓉倒入容器与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀。
4
取适量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹，搓成重约200克的大肉丸子
5
锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
6
锅中加入适量水，放入大料、调入老抽和1/4小勺糖。
7
放入炸好的肉丸子，大火煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子，调入水淀粉勾芡将汤汁熬至浓稠备用。
8
锅内水烧开，放入少量盐，将青菜焯水后捞出沥水摆盘即可

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