家常口水鸡详细做法 做法集萃4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 2粒 辣椒粉 一大勺 鸡汤 半碗 香葱 两根 芝麻 一小勺 芝麻油 一小勺 花生 约20粒 麻鸡 1/4只
做法步骤

  1. 麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。

  2. 用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷

  3. 洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，

  4. 舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，

  5. 倒入辣椒粉中，迅速拌均匀

  6. 然后加入蒜末，

  7. 生抽，鸡汤，

  8. 香醋，盐等调成酱汁

  9. 炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。

  10. 鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，

  11. 撒上葱花即成。

做法2：零基础快手口水鸡

菜谱食材
料酒 适量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 香菜 一根 鸡全腿 1个
做法步骤

  1. 第一次这样做，过程中没有拍图，敬请见谅，谢谢

  2. 在买时，让卖东西的人将鸡腿切成条块妆，然后鸡腿洗净，冷水入锅加入姜片两三片，料酒一汤匙开始焯

  3. 在鸡腿焯的过程中，我们可以将我们准备的调料混合 比例如下：生抽三汤匙，醋两汤匙，白糖一汤匙，姜末一汤匙，蒜末两汤匙，葱末一汤匙，芝麻一汤匙，芝麻酱一汤匙，香油一汤匙，盐适量，煮鸡腿的汤三汤匙，可根据自己的喜好再加入一点辣椒面，口感会更好

  4. 干煸花椒，炒出花椒油，花椒抄黑后剩下的油倒入先前调制的料汁中，花椒倒掉。 上边忘记说了这个调料

  5. 鸡腿煮熟后，将白沫撇出来，鸡腿捞出拼盘

  6. 将料汁浇在鸡全腿上，然后再放上香菜碎即可

  7. 开吃吧，我和我妹妹两个人吃完了，午饭都没吃

做法3：口水鸡

菜谱食材
花椒 适量 辣椒面 适量 姜片 6片 鸡腿 2个 冰块 适量
做法步骤

  1. 鸡腿凉水下锅，水末过鸡腿即可，煮25分钟，用筷子扎一下最厚的地方看有血水没，没有就熟了，关火焖10钟

  2. 鸡腿放进事先准备好的冰水里，水里放姜片6片去腥，水越凉鸡肉越弹爽q,牙鸡腿凉透取出，

  3. 青菜铺底，鸡腿每2厘米切一刀，装盘

  4. 热锅凉油下麻椒（约3勺），用小火麻椒变棕色捞出，倒入辣椒面4勺，在倒入事先准备好的酱汁（生抽勺5，醋3勺，白糖3勺，盐3勺）

  5. 调好酱汁自己尝一下，喜欢甜的可以自己口味加一点，倒到鸡腿上就改不了了

  6. 淋到鸡腿即可，如果家里有花生芝麻煸香倒进辣椒油里味道更好

做法4：口水鸡

菜谱食材
姜 一块 料酒 一小勺 花椒 30粒 大料 两个 糖 少量 盐 少量 香醋 一汤匙 草果 两个 红辣椒 约30粒 油 适量 生抽 2汤匙 蒜瓣 4粒 辣椒油 两大勺 香葱 两根 花椒油 适量 花生 约20粒 土鸡 1/2
做法步骤

  1. 准备好辣椒，花椒，麻椒，姜片，草果，大料

  2. 锅里倒入适量的油

  3. 把刚才准备好的东西放进去，小火一分多钟然后关火闷几分钟。料油就做好了

  4. 鸡肉冷水下锅，放葱 花椒 大料水开后撇抹儿，煮15分钟

  5. 准备一盆冷水放入冰袋，没有可以提前冻一瓶矿泉水

  6. 鸡煮好后直接放入冰水里，这样鸡皮是脆的

  7. 姜蒜茸，生抽，盐，白胡椒粉，糖，花椒油，醋调入碗汁

  8. 再放两勺辣椒油(辣椒油的做法:粗辣椒面，花椒，麻椒混合倒一点生抽，油热后浇上去)

  9. 再放几勺刚做好的料油

  10. 鸡肉凉透了切开，把调好的汁浇上去，放半小时以上再吃。

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