口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
一块
料酒
一小勺
花椒
30粒
糖
少量
盐
少量
香醋
一汤匙
油
适量
生抽
2汤匙
蒜瓣
2粒
辣椒粉
一大勺
鸡汤
半碗
香葱
两根
芝麻
一小勺
芝麻油
一小勺
花生
约20粒
麻鸡
1/4只

口水鸡做法步骤

1
麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟，再关火焖熟，大约十五分钟左右。
2
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透，捞出放入冰水中泡冷
3
洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒，
4
舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，
5
倒入辣椒粉中，迅速拌均匀
6
然后加入蒜末，
7
生抽，鸡汤，
8
香醋，盐等调成酱汁
9
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用。
10
鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁，撒上芝麻和花生碎，
11
撒上葱花即成。

菜谱做法推荐