酱烧猪蹄的做法 最正宗的做法 优选做法4篇

做法1：酱烧猪蹄

菜谱食材
蒜 少许 花椒 适量 盐 少许 八角 二片 鸡精 少许 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量 尖椒 适量 猪蹄 一或二个
做法步骤

  1. 猪蹄洗干净后放入沸水里过一下，大概2-3分钟。然后放入凉水冲下再晾干（这样皮会比较Q）。

  2. 将猪蹄放入高压锅，倒入水（没过猪蹄即可），放适量料酒，姜片、葱段、少许花椒、二片八角、一点点盐（或不放）；大概大火炖开后改小火再烧个5-10分钟，总过程30分左右就行了，如果想吃烂些就再烧会儿。

  3. 炖好后出锅晾干，里面的汤留着备用（可别倒掉了）。

  4. 倒油将尖椒、姜片、蒜、葱爆香，放入猪蹄翻炒，加入适量盐、生抽、老抽（多一点）、糖继续翻炒一下。

  5. 将锅中留用的汤加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘锅为好，调入鸡精即可出锅，为了美观再将葱花洒上

做法2：酱烧猪蹄

菜谱食材
西兰花 1个 猪蹄 2只 香料 适量
做法步骤

  1. 猪蹄焯水洗净沥干。

  2. 准备姜片，桂皮，八角，月桂叶香料入油锅翻炒一会。

  3. 倒入猪蹄继续翻炒。

  4. 在加入豆瓣酱，一点老抽，生抽，鱼露等调料继续翻炒。

  5. 翻炒均匀了加水盖过猪蹄。

  6. 先大火烧开后转小火。期间要翻拌几次，让猪蹄受味上色均匀。

  7. 大约一个小时后放入几个蒜瓣。

  8. 开大火开始收汁。

  9. 拣掉猪蹄里的香料，盛盘。在烧猪蹄时准备好西兰花用水加盐烫熟。摆在猪蹄周围装饰。

做法3：酱烧猪蹄

菜谱食材
蒜 少许 花椒 适量 盐 少许 八角 二片 鸡精 少许 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 葱段 适量 尖椒 适量 猪蹄 一或二个
做法步骤

  1. 猪蹄洗干净后放入沸水里过一下，大概2-3分钟。然后放入凉水冲下再晾干（这样皮会比较Q）。

  2. 将猪蹄放入高压锅，倒入水（没过猪蹄即可），放适量料酒，姜片、葱段、少许花椒、二片八角、一点点盐（或不放）；大概大火炖开后改小火再烧个5-10分钟，总过程30分左右就行了，如果想吃烂些就再烧会儿。

  3. 炖好后出锅晾干，里面的汤留着备用（可别倒掉了）。

  4. 倒油将尖椒、姜片、蒜、葱爆香，放入猪蹄翻炒，加入适量盐、生抽、老抽（多一点）、糖继续翻炒一下。

  5. 将锅中留用的汤加入，如果想多汁就多些，反之就加少些，直至不粘锅为好，调入鸡精即可出锅，为了美观再将葱花洒上

做法4：酱烧猪蹄

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 姜片 适量 老抽 适量 猪蹄 2只
做法步骤

  1. 猪蹄清洗干净后,放入沸水中焯掉血水;捞起后用冷水浸泡20分钟。

  2. 焯完水后捞起,放一旁沥干备用。

  3. 炒锅烧热,放入少量食用油,然后放入两勺白糖。

  4. 白糖开始冒泡,呈琥珀色,放入沥干水的猪蹄。

  5. 翻炒猪蹄逐渐上色,放入4片姜,如果觉得白糖上色不够,倒入适量老抽继续翻炒。,

  6. 放入八角和花椒继续翻炒。

  7. 上色充分后,倒入煮好的沸水,没过猪蹄即可。

  8. 加沸水后继续煮。放入适量的盐。

  9. 从炒锅倒入电锅里继续焖,如果有焖锅效果就更好。

  10. 直至快收汁,盛起猪蹄。

菜谱做法推荐