红烧肉怎么做 做法集锦5篇

做法1：春笋胡萝卜红烧肉

菜谱食材
生姜 适量 胡萝卜一根 适量 八角两颗 适量 春笋一根 适量 桂皮一片 适量
做法步骤

  1. 春笋剥皮切滚刀块，胡萝卜削皮切滚刀块，黑木耳提前用温水泡发。

  2. 五花肉切小块，一勺盐，一勺酱油，半勺胡椒粉，一勺淀粉，搅拌均匀。

  3. 热锅冷油放入五花肉煸炒至变色，放入生姜，八角，桂皮，炒出香味。加两碗热水，先中火再转小火炖半小时。

  4. 半小时后加入胡萝卜春笋黑木耳，一勺盐，一勺老抽，一勺生抽，焖20分钟就可以出锅～

做法2：至纯红烧肉

做法步骤

  1. 五花肉洗净切麻将块，放凉水（加入适量料酒）中浸泡10分钟，

  2. 将肉冷水下锅，焯下水。捞出的肉不用冷水冲。锅中加入冷水烧开（水要高于肉），再下肉，这样既去血污，又不会让肉质变硬。

  3. 加入料酒和小勺醋（醋能让肉质变嫩易熟），捂盖大火烧15分钟，后转小火焐1个小时（让水面不冒泡的小火为焐），用筷子小力戳肉而通透即肉烧好了。

  4. 加肉红烧酱油，捂盖10分钟，加入冰糖（比例是一斤肉一两糖），开盖中火收汁，收汁时要用汤勺不断浇汤汁到肉块上，这样肉更能入味。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 大料 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 鸡蛋 4个 香叶 2片 豆瓣酱 适量 生抽 适量 姜片 7片 老抽 适量 五花肉 400克 蒜头 2颗
做法步骤

  1. 五花肉冷水下锅，烧开，煮出血水。冷水冲洗

  2. 切好配料，还煮了白煮鸡蛋，拨壳。没有拍照片

  3. 冰糖炒糖色，五花肉煸出油，加香叶大料、姜、蒜翻炒，加料酒，蚝油、豆瓣酱，老抽、生抽

  4. 多点水，加白煮蛋（这样煮出的蛋味道很赞）小火慢炖半个小时以上，（如果喜欢烂点，可以煮一个小时）

  5. 最后收汁，不要收的太哦，出锅，味道

做法4：苦瓜红烧肉

菜谱食材
冰糖 1小块 香叶 1片 桂皮 1块 八角 1个 姜片 5片 五花肉 1小盘 苦瓜 1根 油盐 适量
做法步骤

  1. 准备好原材料；

  2. 锅中放入少许油， 将五花肉块放入锅中翻炒；

  3. 煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒；

  4. 煸炒至五花肉微微出油， 且表面有微微发黄时， 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒；

  5. 适量加入些水；

  6. 大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟；

  7. 加入苦瓜块， 继续炖煮5分钟；

  8. 加入适量的盐等调味， 大火收汁即可，盛入小钵中， 表面撒上点红椒圈。

  9. 端上桌了。

做法5：日式红烧肉

菜谱食材
料酒 100毫升 干辣椒 1个 蜂蜜 2小勺 五花肉 350克 日本酱油 3小勺 味琳 2小勺 大葱叶 一段
做法步骤

  1. 热锅放少许油，放入350克的去皮五花肉 四面煎至金黄

  2. 锅中放入适量的水，大葱叶，生姜片，五花肉 小火煮1个小时 捞起切块

  3. 锅中放入已切块的五花肉 再倒600毫升的水，料酒100毫升，两勺味琳和蜂蜜。3勺日本酱油

  4. 加少许干辣椒

  5. 水开后放入两个鸡蛋小火煮10分钟 捞出去壳

  6. 放入鸡蛋 盖上锅盖小火煮45分钟

  7. 五花肉捞出。鸡蛋切半

  8. 汤汁过滤去油淋入碗里

  9. 完成

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