原味蛋糕卷

原味蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

醋
3滴
糖
45
鸡蛋
5个
牛奶
50克
低粉
50g
玉米油
45克

原味蛋糕卷做法步骤

1
全程器皿要无油无水，5个蛋黄蛋白分开，蛋白里不能有蛋黄、所以分离的时候小心一些
2
蛋黄里加入牛奶 玉米油 Z字型搅拌溶解
3
把所有低筋面粉过筛子加入搅拌好的蛋黄里、搅到面粉全部溶解（有条件可以过下晒更细腻）
4
蛋白里加入三滴醋
5
打蛋器打到起大泡泡加入20g白糖
6
变成小泡泡的时候加入15g白糖粉、最后打到有纹路在加10g白糖
7
打到蛋白纹理清晰、然后打蛋器拉起来有点挂弯、蛋白倒过来不会流出来、（这里很重要 小伙伴们，不要把蛋白打太久了 开始有纹路就就观察了，蛋白过度会导致起泡 蛋白和蛋黄融合不了）（烤箱预热）
8
然后把三分之一的蛋白加入蛋黄里、j型搅拌、混合好后，把蛋黄部分全部倒入蛋白里，继续j型搅拌
9
然后上下火140度 40分钟、拿出来晾温就可以开始卷了

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