小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
土豆
2个
大料
少许
蚝油
适量
盐
少许
香叶
少许
桂皮
少许
香菇
6朵
葱姜蒜
少许
海鲜酱油
适量
三黄鸡
1只

小鸡炖蘑菇做法步骤

1
用清水将鸡洗净，取砍刀把鸡剁成小块，鸡屁股扔掉。土豆切成菱形块，香菇切块备用。
2
在铁锅中放入食用油，加热至手放到过上方能感受到热度时放入葱姜蒜，调至大火炒香。
3
放入土豆和鸡肉，撒上料酒翻炒出香味儿，加入酱油、蚝油继续翻炒，待鸡肉表皮稍有焦黄时就可以进行下一步了。
4
在锅中添热水，水不用加太多，没过鸡肉就可以了。再次煮开加入香叶，桂皮（没有的话可以不放），加入大料，盖上锅盖调中小火慢炖半小时左右。
5
打开锅盖，这是已经可以闻到香味儿了，当然这还不够，我们现在开大火收汤，收汤前要加少许盐，喜欢吃粉条的朋友可以在这时放入一把提前泡好的宽粉。收汤时宽粉就能吸收汤汁的精华，口感极佳。没有宽粉也不要紧，收汤时用锅铲把部分土豆铲碎，土豆裹在鸡肉上，口感同样醇厚。待土豆和鸡肉相融合时就可以出锅了。

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