麻辣小龙虾的做法 做法集粹3篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 适量 龙虾 适量
做法步骤

  1. 又到吃小龙虾的季节了

  2. 剪去爪子，刷干净

  3. 虾线，尾部中间一扇，轻轻一拉就出来了。手一抖没拍清楚

  4. 因为这次虾子不大，钳子很小，就没留，里面的黄。

  5. 洗干净的小龙虾们

  6. 调料，种类比较多辣椒花椒多放些，桂皮，八角，花椒，肉蔻，莨姜，甘草，沙仁，白芷，小茴香，草果，香叶，橘埂。葱姜蒜就不说了

  7. 锅里放油，要比平时多些，烧热后放入小龙虾，翻炒去水分。

  8. 等虾子变色，再烧片刻

  9. 把刚才一堆的调料全放进去，葱姜蒜除外！

  10. 翻炒一会，糖和盐进锅。

  11. 这是去年的图，看到这里，我都馋了

  12. 葱姜蒜入锅后炒香！

  13. 这是关键的一步，倒入啤酒。去腥加代替水。

  14. 烧开后，小火收汤。光吃了，就用手机拍这一张小龙虾，我爱你！

做法2：麻辣小龙虾

做法步骤

  1. 鲜活的小龙虾（这是我们自己在河里钓的小龙虾，所以有点儿小）放在桶里加适量盐浸泡2个小时，让虾吐出肚子里的脏东西！

  2. 把活虾用剪刀在虾的头顶部剪去，挖去黑乎乎的部分

  3. 在虾尾把虾线拽出来。（虾的尾巴有3瓣，捏住中间的那一瓣，一拽就把虾线扯出来了！）

  4. 在虾背上剪一刀，方便入味儿！

  5. 把剪好的虾用牙刷一个一个刷干净

  6. 刷好的虾，放在水里清洗3到5遍捞出备用！

  7. 把洗干净的虾放在不锈钢桶里加入生姜，大蒜，葱段，八角，花角，辣椒，香叶，罗汉果，桂皮，盐，倒入啤酒没过虾两寸左右！锅开后继续煮10分钟关火！（喜欢吃鸡蛋的可以把鸡蛋洗干净也放在虾里面一起卤！）

  8. 拿一锅烧热倒入油，下入葱姜蒜小龙虾调料翻吵几下，把虾从钢筋锅里的捞出加入锅里放茴香籽继续翻吵，然后加入盐，青椒，黄爪段，魔芋，味精翻吵，待黄瓜夹生加入熟芝麻翻吵均匀即可！

  9. 好大一盆小龙虾，吃的好过瘾啊！

  10. 挑了几个个头大的，排个队，拍照留念

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 适量 青椒 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 适量 油 适量 葱姜蒜 适量 朝天椒 适量 小龙虾 适量 紫苏叶 适量
做法步骤

  1. 小龙虾 / 油 / 豆瓣酱 / 蚝油 / 啤酒 / 葱 / 姜 / 蒜 / 桂皮 花椒 / 干辣椒 / 朝天椒 / 青椒 / 紫苏叶 / 盐 / 鸡精

  2. 洗白白。买小龙虾的时候，都可以请摊主帮忙去壳去虾线，回家用淡盐水浸泡一会，然后开始反复刷洗，洗刷刷洗刷刷，洗刷刷噢噢……（PS：虾腹部的那根黑线是虾筋，有朋友曾经误会那是没有剔除的虾线，正是因为它，虾加热之后才会蜷成一个弓形噢～）

  3. 下油锅。刷洗干净后，滤水，进入油锅稍微炸一下，至颜色鲜红后捞起。

  4. 炒锅内下油和豆瓣同炒出红油，加入桂皮、花椒、姜片、大蒜片、干辣椒、朝天椒，炒出香味之后倒入小龙虾翻炒均匀。

  5. 倒入半瓶啤酒，一碗清水，没过小龙虾，大火煮。

  6. 等汤汁剩一半时，倒入青椒焖一会。

  7. 等收汁差不多时加入点睛之笔紫苏叶，随后放盐、鸡精、蚝油、翻炒一下，就可以出锅啦，放入葱段点缀。汁不要炒干，留一点沾着更过瘾。

  8. 再也没有比麻辣小龙虾让人辣哭还一直吃得停不下来的美味了～擦干眼泪继续吃～

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