京酱肉丝的做法 特荐做法4篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 适量 淀粉 2勺 生抽 适量 里脊肉 200g 生菜 2片 大葱 1段 甜面酱 2勺 厚千张 半张
做法步骤

  1. 里脊肉洗净切丝，加生抽，一点点盐，胡椒粉，两勺料酒，两勺淀粉抓匀

  2. 千张切成10厘米×5厘米左右的小片，洗净，开水里过半分钟捞出

  3. 热锅放油

  4. 下腌制好的肉丝炒散，炒到肉丝变色，微微发黄

  5. 下甜面酱

  6. 加点生抽调味，尝尝味道，根据自己的口味调整

  7. 让汤汁和肉丝混合均匀，等汁水基本收干就可以出锅了

  8. 千张放进盘子里铺好，放上洗干净的生菜，切成丝的葱，再放上炒好的肉丝，完成！

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 清水 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 玉米淀粉 适量 猪里脊肉 400克 老抽 适量 大葱 1根 甜面酱 80克
做法步骤

  1. 豆皮四张对切成小方块，在沸水中焯一下，去掉豆腥气，然后浸放在纯净水里

  2. 肉丝加盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉腌制，最后加入一点清水抓匀

  3. 半根大葱切沫，姜沫适量，倒入清水，浸泡半小时，攥出葱姜末，制成葱姜水

  4. 热锅冷油，下入酱好的肉丝炒制

  5. 肉丝拨散，拔拉几下，肉丝变色即可盛出

  6. 看上去晶莹剔透，很嫩的样子

  7. 下新油，下入甜面酱，白糖，小火炒制

  8. 倒入葱姜水，翻炒

  9. 倒入肉丝，翻炒，让酱汁越来越粘稠，每根肉丝都裹上厚厚的酱汁就好了。酱汁多的话可以先将肉丝盛出，大火加热酱汁，再盛出来做蘸料。重口味者可能觉得豆皮还要蘸料才有味道

  10. 另半根大葱切细丝，浸泡水里，让它变得弯弯的，这一步可以在一开始准备工作时做好。大葱丝埑在盘子底，盛上炒好的肉丝，黄瓜切条码在周围，豆皮滤干水份，码好

  11. 成品，拿一张豆皮，卷上一口肉丝，几根黄瓜条，大葱丝，再蘸上一点酱料，阿胡一口，太给力了哇！

  12. 豆皮

  13. 成品

  14. 成品

  15. 成品

做法3：新派京酱肉丝

菜谱食材
料酒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 猪里脊肉 适量 黄瓜 适量 豆皮 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切细长丝

  2. 放半个蛋清，5克淀粉、1小勺料酒、少许盐、少许鸡精、少许糖，用手抓匀放入冰箱冷冻5一10分钟

  3. 大葱切丝码入盘中

  4. 炒锅放油，油热把肉倒入用铲刀划散变色盛入碗中待用

  5. 炒锅洗净再次放少许油，加2匙甜面酱炒匀

  6. 倒入肉丝快速翻炒这样肉此较嫩

  7. 盛入盘中，切点黄瓜丝，豆皮放盘边你也可以随意摆造型。

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 2勺 胡萝卜 半根 糖 2小勺 蛋清 1个 香菜 3根 生抽 1小勺 黄瓜 半根 鸡胸肉 1块 甜面酱 3勺 熟白芝麻 1小把 大葱白 1段 黄豆酱 1勺 葱姜末 适量 千张豆腐皮 2张
做法步骤

  1. 将蛋清料酒淀粉生抽加入切好的鸡丝，腌制20分钟

  2. 豆腐皮切成10x10的方块，香菜切段，胡萝卜、黄瓜、葱白切细丝

  3. 热锅凉油，下入鸡丝滑散炒熟，盛出备用

  4. 热油，炒香葱姜末

  5. 加入拌好的甜面酱和黄豆酱翻炒

  6. 加入鸡丝，加糖，翻拌均匀，水淀粉勾芡（多粉少水）

  7. 盛出，撒白芝麻点缀增香

  8. 豆腐皮卷着四色丝和一筷子肉丝，塞进嘴里，满满的酱香，配上蔬菜的爽口，好吃！

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