懒人辣炒蛤蜊做法 推荐做法6篇

做法1：辣炒蛤蜊

菜谱食材
姜 2-3片 蒜 3瓣 料酒 2勺 花椒 少许 酱油 2小勺 葱 1根 盐 少许 鸡精 少许 干红辣椒 少许 鲜活蛤蜊 500克
做法步骤

  1. 将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙，这样就不会影响口感了

  2. 准备好配料，一根大葱切小段，姜2-3片，蒜3瓣压碎，辣椒和花椒依据个人口味

  3. 将蛤蜊捞出冲干净，沥干水分

  4. 锅里放油，不用太多，爆香准备好的配料，然后放入蛤蜊大火爆炒，这是加入料酒，目的是除腥味，并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳，使肉炒熟入味

  5. 待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油，少许盐和鸡精，炒匀即可盛盘

做法2：辣炒蛤蜊

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 1勺 清水 2勺 生抽 1勺 砂糖 2勺 甜面酱 1勺 蛤蜊 1斤 鲜辣椒酱 2小勺
做法步骤

  1. 蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙

  2. 吐完沙后刷洗干净

  3. 切好葱、姜，挖取辣椒酱备用

  4. 小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁

  5. 下少许底油，葱姜爆锅

  6. 下辣椒酱炒出香味

  7. 下蛤蜊略翻炒均匀

  8. 倒入调味汁，中火翻炒

  9. 炒到蛤蜊全部开口就好啦！

做法3：辣炒蛤蜊

菜谱食材
豆瓣酱 适量 蛤蜊 自定
做法步骤

  1. 买回来的蛤蜊放入盐水中吐沙，我是泡了两个小时

  2. 洗净蛤蜊，锅中倒入油，放入豆瓣酱煸炒出红油

  3. 加入青椒和洋葱蛤蜊一起翻炒，然后再加入蚝油，白糖少许，翻炒后蛤蜊都张开口即可（因为蚝油和豆瓣酱本身有咸度，所以无需放盐）

  4. 最后装盘开吃

做法4：辣炒蛤蜊

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 3个 冰糖 1颗 青椒 2个 生抽 2勺 老抽 1勺 韭菜 10g 蛤蜊 300g
做法步骤

  1. 蛤蜊泡水里加少许盐 吐尽泥沙

  2. 配料准备好

  3. 切好青椒 姜蒜 韭菜

  4. 锅里烧开水 把蛤蜊放入 煮到蛤蜊基本壳都打开即可

  5. 倒油

  6. 姜蒜爆香

  7. 加入蛤蜊和干辣椒爆炒

  8. 加入事先准备好的老抽生抽料酒 再加半小碗水

  9. 小火煮五分钟 加入青椒 加入盐 一小颗冰糖 煮两分钟

  10. 加入韭菜 烧微翻炒即可

  11. 成品！

  12. 非常鲜美！

做法5：辣炒蛤蜊

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 少许 盐 适量 水淀粉 适量 葱姜蒜 少许 老干妈 适量 蛤蜊 500g 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 葱切段，姜蒜切片，蛤蜊洗净沥干水分备用

  2. 锅中放油，七分热时放入花椒中火炸出香味，然后放入葱姜蒜爆香，放入少许老干妈翻炒

  3. 转大火，放入蛤蜊，干辣椒翻炒

  4. 放入适量盐，少许味极鲜，水淀粉，翻炒至蛤蜊开口，出锅即可

做法6：辣炒蛤蜊

菜谱食材
花生油 少许 干红辣椒 根据吃辣程度 香菜 随意 葱姜蒜 适量 花椒麻椒 可加可不加 红岛花蛤蜊 随意
做法步骤

  1. 挑选蛤蜊一定要买这种都吐好泥沙的，我们叫做唤好的

  2. 蛤蜊洗净

  3. 准备葱姜蒜干红辣椒花椒麻椒香菜

  4. 热锅冷油，下葱姜蒜干辣椒花椒麻椒爆香

  5. 倒入洗干净的蛤蜊

  6. 盖上锅盖听它们一个个在锅中爆开，这个汤是蛤蜊自己身体里的，整个过程不加一滴水

  7. 大火快炒至都开口，关火加香菜段，不喜欢可以不加

  8. 成品

  9. 吃完后就这点汤汁，颜色是白色的，灯光原因有点暗。谢谢观赏。

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