麻辣小龙虾的做法大全 做法集锦4篇

做法1：秘制麻辣小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 干辣椒 适量 丁香 适量 草果 适量 葱姜蒜 适量 肉蔻 适量 活虾 一斤 生抽老抽混合 30g 花椒大料 适量 糖盐 适量
做法步骤

  1. 活虾放盐水中浸泡一小时

  2. 捏紧背部才不会被钳子夹，用牙刷清理腹部

  3. 尾部由三片壳够成

  4. 捏住中间一片用力拽出虾线

  5. 用水焯一边备用

  6. 各种作料准备就绪

  7. 红油先将葱姜蒜入锅炒出香味，加入各种作料翻炒至出香味后加入备用的小龙虾

  8. 翻炒至入味加入生抽老抽混合，盐少许，白糖一勺，加入开水炖至收汁

  9. 装盘完成！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 大葱 调味用，适量就可以 小龙虾 半斤 老酒 半斤 胖子麻辣鱼调料 一勺
做法步骤

  1. 洗小龙虾，虾头的壳掰掉，里面的内脏去掉，虾腮也要去掉。再去虾线。小龙虾的尾巴有三片，揪住中间的一片扭一下虾线就出来了。用刷子刷小龙虾的肚子，爪子。洗干净为止。

  2. 材料如图

  3. 胖子鱼调料，这个不管做什么都好吃

  4. 锅里放入油，烧热后转小火，下入调料小火炒香，加入一勺胖子鱼调料。翻炒一下下龙虾

  5. 小龙虾下锅翻炒后加入半斤老酒。加入盐。盖上锅盖。大火烧干水分后再加入一碗清水。这样是为了煮熟后没有老酒味，更香。也能更入味。继续大火。水分快干时加入大葱。翻炒一下就可装盘。

  6. 烧好后即可装盘享用。小龙虾就是讲究个鲜香麻辣。这样烧起来的味道不比外面的差。夏天来一盘真是爽爽嗒。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 20克 香叶 一片 草果 1个 桂皮 10克 八角 2个 植物油 200ml 姜片 50克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2.5 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 洗净虾尾放入盛有清水的碗里，加盐，酒(我用的樱桃泡的酒)后放入冰箱冷藏2小时。

  2. 大葱切段

  3. 蒜，姜，花椒，辣椒段，草果，香叶，八角，郫县豆瓣

  4. 食用油油温加热至70度左右放入蒜，姜，花椒，辣椒段，草果，香叶，八角，郫县豆瓣，大葱炒香之后倒入虾尾爆炒。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 姜片 适量 五香粉 适量 小龙虾 3斤 菜籽油 适量 洋葱一个 适量 干辣椒面 适量 黄瓜一根 适量 土豆一个 适量 藕一个 适量 大青椒两个 适量 灯笼椒一个 适量
做法步骤

  1. 将龙虾洗干净，去虾线后，备用。然后把，土豆，洋葱，藕，青椒，灯笼椒洗净切片，黄瓜切条备用。蒜和姜切片。

  2. 在锅里倒去足够把虾浸没的油。烧热，倒去虾。炸5分钟左右（变为红色）即可。捞出滴油。

  3. 锅里剩一半的油。然后加热。加入豆瓣酱，干辣椒面，花椒，干辣椒，蒜片，姜片。翻炒。出香味。然后倒入虾，还有其他菜。加适量的鸡精，盐和五香粉。炒熟出锅

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