土豆红烧肉

土豆红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
1块
蒜
3瓣
料酒
10ml
花椒
10粒
土豆
500g
香叶
3张
八角
2个
鸡精
适量
生抽
10ml
白糖
1勺
老抽
5ml
五花肉
500G
大葱
1段
郫县豆瓣
1大勺
白萝卜
500g
三奈
1个
白扣
2粒
二荆条辣椒
1个
老扣
1粒
熟菜籽油
20ml

土豆红烧肉做法步骤

1
铁锅烧热，将五花肉肉皮烙微焦黄，泡在热水中，用小刀将烙焦的肉皮刮洗干净
2
将烙好洗净的五花肉切5cm见方的块备用
3
将二荆条辣椒，姜，蒜，葱，择洗干净，切好，三奈，八角，香叶，白扣，老扣，豆瓣，白糖，花椒粒，备齐
4
净炒锅下20ml菜籽油烧7成热，下五花肉，倒上料酒，撒入花椒粒，爆炒至肉块变色，捞起，锅内留油
5
锅中余油烧至6成热，下二荆条辣椒煸蔫，下姜，蒜，葱，爆出香味，下豆瓣炒出红油，下香叶，三奈，八角，白扣，老扣，略炒
6
再下入煸炒好的五花肉块，翻炒均匀，加入白糖老抽，炒匀
7
掺入清水
8
烧开，撇去浮沫，盖上锅盖小火烧20分钟
9
锅中烧肉时，将土豆去皮切块，在清水中淘洗两遍，再将土豆块泡在清水中备用
10
白萝卜洗净切块备用
11
锅中肉块用文火烧20分钟后，将土豆块捞出水后加入锅中，又将切好的萝卜也加入锅中，大火烧开，盖上锅盖，用文火烧至土豆萝卜软熟，揭开锅盖，加入生抽，鸡精，大火收汁至汁浓
12
起锅装碗，即成

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