家常台湾卤肉饭详细做法 做法集粹4篇

做法1：台湾卤肉饭

菜谱食材
姜 20g 蒜 6颗 料酒 适量 冰糖 15g 葱 50g 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 500g 洋葱 1个 鲜香菇 8个
做法步骤

  1. 洋葱过油炸酥，不要糊了

  2. 炸好后，晾凉，切碎待用

  3. 五花肉切丁

  4. 香菇切丁

  5. 葱姜蒜备好

  6. 我直接在砂锅里炒的:少许油热锅（五花肉会出油），放五花肉炒颜色发白，多炒一会，逼出油，放香菇，葱姜蒜，还有洋葱酥，料酒适量，老抽适量，生抽适量，炒3分钟，倒入热水，没过肉就可以了（不要用冷水，肉会紧不好吃）放冰糖和八角，这些步奏几乎是同时的！

  7. 大火滚开后放入煮好的鸡蛋（不用拍照了吧！煮鸡蛋都会）小火慢慢炖1.5个小时，时不时的搅拌，不要糊锅！

  8. 米饭好了，浇上卤肉吧还有鸡蛋（配青菜也可以，家里没有就用香菜了

做法2：台湾卤肉饭

菜谱食材
酱油 适量 葱花 适量 白糖 适量 五花肉 250g 鹌鹑蛋 10个 蒜头 适量 葱头 适量 豆干 四块
做法步骤

  1. 五花肉切小块，葱头、小葱、蒜头切碎备用

  2. 加热平底锅，将五花肉倒入锅中火翻炒，因为五花肉在炒的过程中会出油，亲，记住不要加油哦！

  3. 五花肉开始呈金黄色了……

  4. 按顺序放入葱头、葱花，煸炒出香气后再加入蒜蓉，记住哦！最后才放蒜蓉，如果先放蒜蓉，蒜蓉容易炒焦变苦，会影响卤肉的鲜味……

  5. 加糖炒见少少焦色后加酱油

  6. 准备好蛋和豆干（蛋的最佳选择是鹌鹑蛋，因为亲戚送了我几个煮熟了的鸭蛋，不浪费的原则，将就了！）

  7. 将蛋和豆干加入锅内烧开

  8. 转入小锅加水、加入五香料包或五香粉、白胡椒粉卤15-20分钟（记得要加水，还是尝一尝味道，适当加减调酱油和糖）

  9. 香喷喷的卤肉配上米饭，口水忍不住了！

  10. 入味的香干和卤蛋，好吃得停不了口！！

做法3：台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱姜 适量 煮熟鸡蛋 适量
做法步骤

  1. 油热，爆香葱末、姜末、蒜末

  2. 放入五花肉，炒到出油

  3. 加冰糖炒至焦黄色，加入料酒、生抽、老抽、八角、五香粉和胡椒粉翻炒，加入温水煮沸后转小火炖1-2小时

  4. 炖的过程加入煮熟并去皮的鸡蛋。

做法4：正宗台湾卤肉饭

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 大蒜 2瓣 八角 3个 油 适量 生抽 2勺 老抽 3勺 生姜 3片 白胡椒粉 适量 五花肉 500G 白煮蛋 2个 香米 香米 红头洋葱 半个
做法步骤

  1. 肉切丁

  2. 洋葱切丁

  3. 香菇也切丁

  4. 用炸过洋葱的油炒肉

  5. 加入调料炒

  6. 加入调料继续炒

  7. 加入香菇水炖

  8. 放入鸡蛋继续炖

  9. 汤汁浓稠就好了

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