排骨汤的做法和步骤 做法荟萃5篇

做法1：冬瓜玉米排骨汤

菜谱食材
猪小排 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净泡在水里半个小时。

  2. 锅中放油，放葱姜蒜，花椒，排骨稍微抄一下，颜色发白为止，然后一次性把水加足，大火烧开。

  3. 烧开后滴几滴醋，稍微放一点盐，放入葱段，姜片，再放入炖排骨的料子，超市里卖的那种专门炖排骨的料包，然后转小火慢炖。

  4. 小火炖了半个小时之后放入切好的冬瓜块和玉米块，开中火慢炖半个小时就可以了，再加盐，最后放入味精和胡椒粉。

  5. 洒点香菜和葱花，成功啦！

做法2：当归黄芪排骨汤

菜谱食材
排骨 1000g 盐 适量 鸡精 少许 党参 七八粒 黄芪 三四片 玉米 适量 当归 三四片 炖排骨包 一个
做法步骤

  1. 大火烧开后撇去浮沫，加大料包，当归黄芪党参葱姜

  2. 小火二十分钟后 加玉米枸杞 小火炖至肉烂后加盐

  3. 关火放鸡精盛碗开吃

做法3：鲍鱼仔花菇玉竹排骨汤

菜谱食材
姜 1小块 胡椒粉 适量 排骨 2人份 盐 适量 枸杞 适量 开水 适量 玉竹 少许 花菇 4朵 干鲍鱼仔 4个
做法步骤

  1. 干鲍鱼仔提前一晚泡发，花菇提前泡软，枸杞玉竹洗净备用，姜切片，玉米切段。

  2. 排骨洗净冷水下锅，放两片姜，焯一下祛除血沫捞出，再用冷水清洗一遍。

  3. 把除枸杞、玉米外的所有材料加入砂锅里，中火烧开转小火盖盖炖1.5小时，关火前20分钟加入切好的玉米，临出锅加盐、胡椒粉和枸杞即可。

  4. 成品图。

做法4：又暖又补的莲藕排骨汤

菜谱食材
姜 1块 排骨 800克 盐 5克 藕 2节 小葱 1把
做法步骤

  1. 排骨焯水去血沫。 排骨切小块。锅里加水、两勺料酒，姜切片，排骨冷水下锅。煮开到上面浮起一层血沫就可以关火捞出了。还可以用温水冲一下，把表面沾上的血沫冲干净。

  2. 藕去皮，切滚刀块。用盐水泡上。 一来，盐水泡上之后藕不会变色。二来，是一个武汉的朋友教我，用盐水泡过的藕再煮会更快变得酥糯。

  3. 开始煮汤。 把刚才焯肉的水倒掉，锅洗净。另起一锅水，水开放葱段、姜片，放入焯过水的排骨。小火盖盖子，煮20分钟左右。藕从盐水里捞出来，放进去之后继续小火盖盖子，再煮20分钟。 上述一共煮了40分钟以后，加一勺盐，再煮5-10分钟就好了。

  4. 藕香汤浓，吃之前再撒一些葱花，就色香味俱全了。

做法5：鲜香味美的海带排骨汤

菜谱食材
金针菇 150克 海带 250克 猪肋排 400克 葱段姜片 适量 油豆泡 一小碗
做法步骤

  1. 这里花儿先和大家分享一下腌渍海带的保存方法。一方面网购的时候，先挑选品质好一些、口碑好一些的商家。为了保证海带的存储，所以足够分量的海带中也会有不少的盐，这是不可避免的。收到货后，如果不急着吃，要连同盐和海带一起放入保鲜袋，冷冻保存。没错，一定要冷冻保存。 经过冷冻，遍布分散的盐，反而会凝结成块，等吃的时候取出来，盐分很容易抖落掉，接着放在水龙头下将盐冲洗干净，浸泡在水中半小时左右，再次去掉盐分也清洗海带，接着就可以继续加工做菜了。

  2. 准备好需要的食材。

  3. 猪肋排洗净后，炒锅中放入清水，放入猪肋排，煮沸后捞出。

  4. 接下来可以用最省心的压力锅煲汤法，将猪肋排、葱结姜片放入压力锅中，选择排骨档位，压30分钟，用压力锅可以放水分不蒸发，充分保留的同时还将排骨压熟。

  5. 排骨压熟后，将葱结、姜片都过滤掉，剩余的所有食材放入汤锅中。

  6. 这时候放入切好的海带和油豆泡，保持中小火炖煮半小时左右，一般来说25分钟也就够了。

  7. 时间到了，放入金针菇，加入适量盐调味，再倒入少许花椒油增香去油腻。煮汤的时候，加入花椒油，汤的味道会更加鲜美，这也是煮汤的一个小窍门。

  8. 煮汤，我这里用的是珐琅锅，受热快，保温效果又好，一般汤做好后再炒菜蒸饭，一个小时后汤都很热。

  9. 这样煲好的汤，海带柔软却有嚼劲，口感特别好；而油豆泡吸足了汤汁，吃起来也很香，是值得分享的一道营养食谱。

  10. 再来一张。

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