烤鱼的家常做法 做法集粹5篇

做法1：烤箱烤鱼

菜谱食材
姜 很多片 土豆 两三个 盐 适量 油 适量 香菜 几棵 生抽 适量 洋葱 一个 茄子 四根 五香粉 适量 大葱 一根 蒜头 几片 黄酒 适量 鲈鱼 一条 麻辣鲜 适量
做法步骤

  1. 选鲈鱼是因为鱼刺少，肉质好，也可选其他鱼。杀鱼，清理鱼的鳃、鳞片和内脏，用刀把鱼头劈开，身子分半但不分离。用盐、料酒、五香粉、麻辣鲜、生抽、油抹遍鱼的里外全身。鲈鱼装保鲜袋放冰箱上层冷藏腌制，要入味的话，个人觉得之少四五个小时。腌制好，在烤盘上铺锡纸，中间放大葱段和姜片垫底，再平铺腌好的鱼。烤箱选上下火送热风，上下管各200度，烤10分钟。个人烤箱不同，看鱼烤熟的程度，自己斟酌。

  2. 把茄子土豆洋葱切片，开油锅入蒜头爆香，先下土豆炒下，再放入茄子，两者基本熟了，放入洋葱片再炒出香味，最后放入盐生抽麻辣鲜调味。把这些放入烤盘，盖在鱼的附近。

  3. 再开油锅，放大葱葱段、蒜头，姜片、辣椒段炒出香味，最后放入香菜，连油一起浇到烤鱼上。最后将烤盘再放入烤箱，上下火200度烤近10分钟即可。

做法2：柠香锡纸包烤鱼

菜谱食材
姜 1块 料酒 15克 葱 半根 盐 6克 蒜瓣 6粒 柠檬 1个 玉米油 10克
做法步骤

  1. 准备海黄鱼1条；

  2. 准备所需调料；

  3. 将鱼清洗干净，在鱼身上划三刀；

  4. 将葱、姜、蒜和柠檬切片（柠檬暂切半个）；

  5. 把切片的葱、姜、蒜塞入鱼身划刀处，柠檬摆在鱼身上和鱼腹内，淋上料酒，撒上盐，静置入味1小时；

  6. 取一大小适合的烤盘，上面覆盖上铝箔锡纸；

  7. 在铝箔纸上面淋上玉米油；

  8. 将剩下的柠檬切片，摆放在锡纸上；

  9. 将入好味的鱼，摆放在锡纸上，并在鱼身上摆上柠檬片；

  10. 再取一张铝箔锡纸，覆盖在鱼身上；

  11. 将上下两张锡纸折叠捏紧收口，形成一个密封的锡纸包；

  12. 将鱼放入预热好的烤箱中，设定温度190度，时间25分钟；

  13. 取出烤好的海黄鱼，用刀划开锡纸，即可食用；

  14. 肉质非常细嫩。

做法3：家常烤鱼

菜谱食材
豆瓣酱 适量 鱼 黑鱼 炒料 适量 任意配菜 适量
做法步骤

  1. 准备你想吃的配菜

  2. 准备了蒜蓉酱

  3. 腌鱼：盐 生抽 葱姜蒜 料酒

  4. 铺盘

  5. 加孜然粉 210度 预热后25到30分钟

  6. 豆瓣酱炒配菜 放入烤盘 再烤十分钟

  7. 美味出炉啦

做法4：电烤鱼

菜谱食材
生姜 4片 六月鲜酿造酱油 半汤勺 小杂鱼 2斤
做法步骤

  1. 小杂鱼洗净，加入所列调料淹制2小时

  2. 在电饼铛上刷薄油，用烤鱼档将小鱼烤成两面焦黄就可了，又脆又香哦。

做法5：烤鱼

菜谱食材
料酒 适量 土豆 四个 郫县豆瓣酱 三勺 糖 一勺 大蒜 2头 花椒粉 一勺 盐 三、四勺 香菜 适量 生抽 一勺 金针菇 适量 黑木耳 适量 洋葱 两个 孜然 两勺 姜丝 适量 豆芽 适量 火锅底料 半块 金昌鱼 一条
做法步骤

  1. 把菜处理好，金针菇切去根部，土豆切条，洋葱切薄片，木耳泡发去蒂(自己喜欢什么菜加什么菜)

  2. 把鱼处理好(我是在外面买鱼顺便让工作人员给去除内脏，从腹部切开，回家做就不用处理了)清洗完放上三片姜，适量料酒，两面涂抹盐腌制二十分钟左右

  3. 将鱼身上的水用厨房纸巾擦干净，锅放油烧热，鱼煎至两面金黄，关火。将鱼放进锡纸或深烤盘，放入烤箱上下230度烤20分钟(每个品牌的烤箱不一样，容量不一样，所以脾气也不一样，需要自己适量去调整)

  4. 烤鱼的时候把酱料做好，炒鱼剩的油烧热，把大蒜和葱丝放入煸炒，将火锅底料炒化，放入郫县豆瓣酱，生抽，糖，盐，中小火炒匀后把不好熟的菜加入锅里翻炒几下，加入一些水，水开后再煮两到三分钟即可关火

  5. 把烤盘或锡纸底铺上一些蔬菜 土豆最好都要放底下，再加点洋葱，芹菜，把炒好的酱料倒出一半放入烤盘或锡纸内，把鱼放在菜上面，鱼的上面把剩下的菜放上去，剩下的一半酱料倒在鱼身上即可

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