酿豆腐的做法 做法集萃4篇

做法1：酿豆腐

做法步骤

  1. 1.准备材料，干香菇用热水泡软

  2. 2.去皮，肉切成丁，葱头.香菇切末，放适量盐，少量油，鸡精一起剁

  3. 3.剁好的肉加水淀粉搅拌备用，把豆腐切小块，取一个豆腐于手心，周围用手指围住防止豆腐破碎，拿一双筷子，打开往中间插进去，往中间一夹，然后再补上肉馅，慢慢往里塞

  4. 4.锅里放少许油，酿好的豆腐排好，放适量盐，中小火煎至金黄色，要隔不久摆动锅的位置

  5. 5.转砂锅，放少量水，小碗准备水淀粉加少量蚝油，葱切花

  6. 6.大火烧开转小火，煮一会，淋上水淀粉，撒上葱花

做法2：家庭酿豆腐

菜谱食材
料酒 适量 郫县豆瓣酱 适量 蚝油 适量 盐 适量 油 适量 豆腐 适量 橄榄油 适量 番茄酱 适量 泡椒 适量 素油 适量 肉末 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜末、番茄酱、郫县豆瓣酱、泡椒搅拌待用。

  2. 豆腐切块

  3. 过油《由于豆腐有水，容易溅起油，从锅边下油》

  4. 炸制豆腐飘起，焦黄，外表硬为佳。

  5. 炒锅上火加底油，把图一中的酱料放入锅中煮至冒小泡。

  6. 加入料酒，蚝油，橄榄油，少量盐（注意：郫县豆瓣酱特别咸，盐要适量）

  7. 加入适量的水，煮开。

  8. 家入豆腐，炖红，摆盘即可。

做法3：香菇酿豆腐

菜谱食材
酱油 20克 糖 适量 香油 适量 淀粉 适量 豆腐 300克 香菇 3只 榨菜 20克
做法步骤

  1. 将豆腐切成四方小块，中间挖空；

  2. 将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料；

  3. 将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上酱油、香油即可食用。

做法4：客家酿豆腐

菜谱食材
葱 两根 蚝油 适量 盐 适量 豆腐 适量 香菇 适量 鸡粉 适量 肥瘦猪肉 500g
做法步骤

  1. 豆腐买回来，切成跟麻将大小差不多

  2. 猪肉，香菇用搅肉机搅碎，用盐、鸡粉、蚝油拌匀

  3. 轻轻的把豆腐中间掏掉一点不要，把肉馅塞进去，小心点一定要温柔一点，肉馅要一点一点塞，豆腐才不会破

  4. 酿好以后，把豆腐放入锅内码好，洒点盐开始煎

  5. 两面都要煎，煎的有点黄就行了，要不然会老

  6. 煎好以后放入沙煲，放点水，盐煲，煲开后小火煲十分钟，撒上葱花就行了

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