孜然羊肉

孜然羊肉菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
蒜
适量
鸡蛋清
一个
料酒
适量
干辣椒
适量
糖
少许
蚝油
少许
盐
少许
鸡精
少许
淀粉
适量
生抽
少许
羊腿肉
250g
熟白芝麻
适量
孜然粒
适量
熟花生
少许
京大葱
适量

孜然羊肉做法步骤

1
羊腿肉切细片，加入鸡蛋清，蚝油一勺，糖，盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟以上。
2
起锅热油，七成热时下羊肉片小火炸，不会判断油温可以用筷子插入油锅中，筷子冒出细密的气泡时即可，炸八分熟出锅备用，不会判断的也可以全熟，切中等厚度的话大概三分钟差不多了。
3
开大火升油温，九成热倒入炸好的羊肉片复炸，炸十秒钟就够了。
4
锅中入油，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒小火炒香，然后转中火倒入孜然粒和花生炒香，最后开大火倒入炸好的羊肉片翻炒半分钟。
5
摆盘出锅即可使用，配合香菜风味更佳。

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