红烧肉做法图片

做法1：苏式红烧肉

菜谱食材
桂皮 1块 八角 2颗 生抽 2汤匙 带皮五花肉 400克 黄酒 1瓶 姜蒜 少许 指天椒 1个 冰糖或白砂糖 适量
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。

  2. 将焯熟的五花肉切成均匀的小块。

  3. 炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。

  4. 将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。

  5. 倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。

  6. 最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。

做法2：肥而不腻的红烧肉

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 香叶 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 带皮五花肉 适量 黄酒 适量 开水 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗净控干水分切块，入不沾锅小火慢煎，锅中不放油。

  2. 等肉渗出油可以在锅中滑动后，用筷子翻面，重复上述步骤，至每一块肉的每个面都微微焦黄。

  3. 放入小块冰糖，中小火炒至融化，入剩余的配料（开水除外），翻炒至所有肉块均匀上色。

  4. 所有材料转入炖盅，加开水没过肉，可以适量多加一点以防烧干。大火烧开后转小火慢炖一小时。

  5. 一小时后观察软烂程度适当延长炖的时间，达到自己喜欢的程度以后大火收汁装盘。

做法3：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 盐 适量 白糖 一勺 老抽 适量 五花肉 500g 姜葱蒜 适量 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 1、五花肉洗净，锅里烧开半锅水，放入洗净的五花肉烫一两分钟，捞出！

  2. 2、准备好姜葱蒜切碎备用！

  3. 3、锅里放少许油，倒入切好的五花肉，炒出油，加入一半的姜葱蒜，炒出香味，乘出备用！

  4. 4、锅里放少许油，放入一勺白糖，待糖融成焦糖色，倒入炒好的五花肉上色！

  5. 5、加入剩下的姜葱蒜，放入大料桂皮炒香，再加入老抽料酒拌匀，加入适量清水，放入适量的盐，盖上盖子，小火闷30分钟。

  6. 6、土豆洗净切块用水泡着，再准备一些香葱切碎备用

  7. 7、30分钟后加入土豆，炖煮至土豆到自己喜欢的口味为止。

  8. 8、煮好出锅后撒上葱花，开吃！

做法4：红烧肉

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉、瘦肉多一点的，层数明显

  2. 切成3厘米款的肉块

  3. 所有小料

  4. 锅内放油放入五花肉煸炒！变金黄色，煸出肥肉里的猪油即可

  5. 依次放入小料！葱姜花椒大料冰糖（用冰糖的出锅色泽鲜亮）

  6. 冰糖完全融化后、放入适量的老抽提色

  7. 加水（重点一定要热水哦）大火炖开锅，改中火慢炖！最后大火收汤

  8. 成品哦！色泽鲜亮肥而不腻

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 6勺 冰糖 15-20克 醋 1勺 盐 8克 香叶 4片 桂皮 1块 八角 4个 鸡精 1勺 生抽 3勺 老抽 2-3勺 生姜 1块 五花肉 1千克 葱段 1段
做法步骤

  1. 选层次分明的精品五花肉

  2. 1厘米厚的肉片，冷水下锅，加1勺料酒去腥，煮沸后捞出清洗。

  3. 小火，下油和冰糖，不停翻动冰糖，小泡变大泡时倒入洗净的肉，小火翻炒。

  4. 小火翻炒，逼出油脂，加入葱姜，八角，桂皮，香叶，继续翻炒，炒香佐料，加料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，加入热水，基本没过肉。大火烧开3分钟后转小火40分钟。

  5. 大火收汁，加入醋，收到汤汁三分之一左右。

  6. 成品原图，不腻不燥，贴秋膘啦~

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