苏式红烧肉

苏式红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

桂皮
1块
八角
2颗
生抽
2汤匙
带皮五花肉
400克
黄酒
1瓶
姜蒜
少许
指天椒
1个
冰糖或白砂糖
适量

苏式红烧肉做法步骤

1
将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。
2
将焯熟的五花肉切成均匀的小块。
3
炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。
4
将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。
5
倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。
6
最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。

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