辣子鸡的做法和步骤 快手做法5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 鳮埔肉 适量
做法步骤

  1. 鳮埔肉切成丁，倒入料酒，盐，少许酱油，混匀，闲置一段时间

  2. 干辣椒剪成段

  3. 锅内放油，倒入剪好的辣椒段，花椒，翻炒，待辣椒颜色变深后，倒入鸡丁

  4. 没入味可以再适量放一点盐，再炒一下就可以出锅了

做法2：辣子鸡

菜谱食材
料酒 少 干辣椒 半盘 酱油 少量 淀粉 少量 鸡腿 3只 油辣子 自己看着办吧！ 干花椒 一小把 香脆花生米 少许
做法步骤

  1. 干辣椒剪段，鸡腿切块用热水煮至7分熟，捞出放入干净的容器中，加入酱油和淀粉拌匀，等待备用

  2. 锅内加入油，加干辣椒和花椒，炒香倒入鸡肉，炒的差不多了就加入，放入花生米和辣椒粉炒出红色就可以出锅了

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 糖 一小勺 青椒 3个 淀粉 适量 油 150ml 洋葱 半个 葱姜蒜 适量 鸡肉 450g
做法步骤

  1. 鸡丁放入料酒，生抽拌匀放置半小时。配料切好准备

  2. 倒油在锅里把鸡丁煸炒成金黄色，然后倒在盘子里。然后锅洗干净倒入少量油放入辣椒花椒炒香。

  3. 然后把姜葱蒜洋葱青椒继续炒香放少量白糖再炒两分钟就大功告成了

  4. 看看成品吧！

做法4：爆炒辣子鸡

菜谱食材
干辣椒 10个 花椒粉 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 3匙 白糖 半勺 食用油 适量 大葱 半根 黄酒 3勺 干香菇 适量 糟辣椒 适量 花椒粒 适量 姜蒜 适量 公鸡肉 1000g
做法步骤

  1. 鸡肉洗干净，锅里放冷水，加几片姜，3勺黄酒，盖上锅盖煮开去腥，捞起来沥干水，干辣椒，姜蒜大葱切片，干香菇冷水洗一下，然后加热水泡发，做好准备工作就开始炒了

  2. 锅里放油，有多放一点因为要先炸一下鸡头，买鸡肉的时候让别人切小一点，这样好炸，也能快速入味，鸡肉水份炸到半干，有点焦黄的状态，觉得油多了可以捞起来一些，然后下姜蒜花椒粒，干辣椒，1勺糟辣椒，一勺豆瓣酱，先慢慢炒香调料，然后开始和鸡肉混合炒，爆炒五分钟

  3. 香菇沥干水，泡香菇的水留着，爆炒五分钟以后直接倒入香菇，继续爆炒，炒三分钟以后加入调料，盐鸡精，花椒粉生抽白糖，下调料请谨慎，不要下多了，少了可以加，多了难拯救，调料下完以后倒入小半碗的香菇水，翻炒几下，焖一下，直到水分差不多炒干

  4. 水分炒干以后就可以加大葱段了，翻炒个一两分钟就完成了。这个有点像干锅一样，所以可以边煮边吃，还可以把剩下的香菇水加进去，就是火锅的感觉了。这个一顿吃不完可以密封平时吃面条搭配，这个就是我们贵州的辣鸡臊子了。

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
大鸡腿 3只
做法步骤

  1. 今天，咱们做辣子鸡丁

  2. 先用剪刀把鸡腿去骨，骨头留着，我们下次做汤用

  3. 鸡肉切丁

  4. 放黄酒

  5. 生抽

  6. 白胡椒

  7. 盐

  8. 老抽

  9. 一个蛋黄

  10. 抓拌均匀

  11. 继续放淀粉，再次抓拌均匀

  12. 倒油，就可以放旁边腌制，待用了

  13. 这边准备蒜，大葱段和姜片

  14. 花椒，八角，香叶，干辣椒

  15. 锅里倒油，烧到六成热，把鸡丁放进来

  16. 等鸡丁变色，捞出

  17. 换大火，把油烧热，重新放进鸡丁

  18. 炸成这个样子就可以啦

  19. 准备芹菜，最好不用叶子，这样也是为了好看

  20. 切段

  21. 锅里倒油，放香辛料

  22. 再把葱姜蒜放进来

  23. 小火慢慢煸炒，看到蒜煸炒到金黄，就可以了

  24. 把鸡丁倒进来

  25. 放糖

  26. 放芝麻

  27. 放芹菜段

  28. 翻拌几下就可以关火出锅啦

  29. 饿啦，废话不多说，开吃

  30. 哦，差点忘了，替大家尝尝，一个字−−好吃

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