麻婆豆腐的做法 特荐做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花生油 多一点 豆腐 1块 牛肉酱 一勺 豆拌酱 一勺子
做法步骤

  1. 将生姜、葱、蒜瓣切碎

  2. 豆腐放如盐水泡一下拿出来切小块状

  3. 倒油将生姜、葱、蒜爆炒

  4. 放入豆腐，1分钟后炒

  5. 加入豆瓣酱和牛肉酱

  6. 起锅

做法2：鲜虾麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一小块 花椒 一勺 郫县豆瓣酱 三勺 干辣椒 5只 糖 半勺 葱 一颗 花椒粉 适量 生抽 两勺 豆腐 700g 蒜苗 一颗 鲜虾 15只 热水 200ml 牛肉末 80g 算 4瓣
做法步骤

  1. 备料，牛肉买的时候就搅成肉末，干辣椒掰开去籽

  2. 把虾洗净，去虾须，把虾头切下来

  3. 去掉虾皮，为了好看我留了虾尾，可以都去掉

  4. 开背去虾线

  5. 豆腐切一厘米左右方块，葱姜蒜，蒜苗都切末，虾头虾身分开

  6. 热锅，锅里放大约4勺油，小火

  7. 小火，煸虾头，用铲子按按，慢慢炒出虾油，油变红

  8. 放入虾仁翻炒一变色就关火

  9. 把虾头虾身捡出分开放，倒出虾油备用

  10. 就刚才煸虾油的锅，倒入凉水，水的量估计能没过豆腐，放入虾头大火煮开

  11. 煮开后，用漏勺捞出虾头不要

  12. 放入豆腐焯水，再煮开关火捞出豆腐备用

  13. 炒锅放油，小火煸香花椒干辣椒，出香气后把干辣椒和花椒剔除不要，留油。 不要炒糊了哦

  14. 小火，放入牛肉末快速炒散，炒至牛肉全熟

  15. 放入葱姜蒜末，翻炒出香气

  16. 放入三勺郫县豆瓣酱

  17. 炒出红油

  18. 放入豆腐

  19. 倒入约200毫升热水，开大火

  20. 加入两勺生抽，糖半勺，煮开后，小火炖五分钟

  21. 这时候用一小勺淀粉加少量凉水调成水淀粉备用

  22. 炖了五分钟，加入虾仁，再小火半分钟

  23. 大火，视剩余汤汁多少酌情加水淀粉勾芡，

  24. 加入虾油，炒匀

  25. 关火前加入蒜苗或者香葱即可

  26. 装盘后再表面撒点花椒粉

  27. 成品

做法3：四川麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 20g 盐 适量 姜末 15g 蒜末 适量 肉末 80g 小葱 少许 内脂豆腐 300g 辣椒油或者辣椒面 适量
做法步骤

  1. 这样的豆腐特别软 不容易脱盒 我给大家推荐一个方法 把豆腐盒一个角拿剪刀剪下去 然后一吹一块豆腐就下来了

  2. 把豆腐切成自己喜欢的样子

  3. 锅里热水放入盐煮豆腐「加盐的豆腐没那么容易碎 如果技术不好可以选择正常豆腐」

  4. 猪肉馅拿料酒腌5分钟 锅里热油下猪肉馅 变白以后放入蒜末姜末 在翻炒 放入郫县豆瓣酱和辣椒油

  5. 如图在加开水

  6. 水沸腾了放入豆腐 看着差不多了就可以放入葱花

  7. 完成了

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